Cake moelleux aux noisettes et graines de pavot
Le cake moelleux aux noisettes et graines de pavot invite à la douceur d'un goûter réconfortant où simplicité rime avec gourmandise. Inspiré des classiques de la pâtisserie maison, il évoque les dimanches tranquilles, les tartines partagées et le parfum chaud de noisettes torréfiées qui embaume la cuisine. Sa texture souple, portée par la poudre de noisettes et le lait entier, contraste plaisamment avec le petit croquant des graines de pavot, tandis que le sucre roux et l'extrait de vanille apportent une rondeur caramélisée sans lourdeur. Équilibré et jamais écoeurant, ce cake se pose naturellement au centre d'un moment convivial - petit-déjeuner copieux, pause café ou dessert léger après un repas simple. Facile à réussir même pour les amateurs, la recette joue la carte des ingrédients familiers pour un résultat toujours satisfaisant. Préparez-vous à sentir monter une odeur irrésistible et à déguster une tranche fondante, légèrement noisettée et délicatement parfumée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Beurrez un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson en veillant à bien lisser les angles pour un démoulage propre. Disposez tous les ustensiles et ingrédients à portée afin de travailler sans interruption.Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Beurrez un moule à cake individuel ou chemisez-le de papier cuisson en veillant à bien lisser les angles pour un démoulage propre. Disposez tous les ustensiles et ingrédients à portée afin de travailler sans interruption.
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Étape 2Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie pour qu’il devienne liquide sans brunir. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit être fluide mais pas chaud au toucher pour ne pas cuire l’œuf à l’incorporation.Faites fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie pour qu’il devienne liquide sans brunir. Laissez-le tiédir quelques minutes : il doit être fluide mais pas chaud au toucher pour ne pas cuire l’œuf à l’incorporation.
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Étape 3Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d’un grand saladier pour aérer le mélange. Ajoutez la poudre de noisettes, les graines de pavot et la pincée de sel, puis mélangez avec une maryse pour répartir uniformément les particules et éviter les grumeaux.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d’un grand saladier pour aérer le mélange. Ajoutez la poudre de noisettes, les graines de pavot et la pincée de sel, puis mélangez avec une maryse pour répartir uniformément les particules et éviter les grumeaux.
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Étape 4Dans un bol séparé, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux qui aura incorporé de l’air, ce qui aidera le cake à lever et à être aéré.Dans un bol séparé, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux qui aura incorporé de l’air, ce qui aidera le cake à lever et à être aéré.
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Étape 5Versez le beurre tiède en filet sur l’appareil œuf-sucre tout en fouettant doucement pour émulsionner. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le lait en plusieurs fois pour ajuster la texture : la préparation doit rester onctueuse et souple.Versez le beurre tiède en filet sur l’appareil œuf-sucre tout en fouettant doucement pour émulsionner. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le lait en plusieurs fois pour ajuster la texture : la préparation doit rester onctueuse et souple.
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Étape 6Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements circulaires et en grattant le fond du saladier. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène et légèrement élastique, sans surmixer afin de préserver le moelleux.Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements circulaires et en grattant le fond du saladier. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène et légèrement élastique, sans surmixer afin de préserver le moelleux.
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Étape 7Versez la pâte dans le moule préparé en la raclant avec la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir la pâte de façon régulière.
Parsemez éventuellement quelques graines de pavot supplémentaires sur le dessus pour un aspect croquant.Versez la pâte dans le moule préparé en la raclant avec la maryse. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir la pâte de façon régulière.
Parsemez éventuellement quelques graines de pavot supplémentaires sur le dessus pour un aspect croquant. -
Étape 8Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée mais pas trop foncée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.Enfournez au centre du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée mais pas trop foncée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule pour stabiliser la mie. Démoulez délicatement en faisant glisser un couteau le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir complètement sur une grille si vous le préférez froid, ou servez tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes de noisette et de vanille.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule pour stabiliser la mie. Démoulez délicatement en faisant glisser un couteau le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir complètement sur une grille si vous le préférez froid, ou servez tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes de noisette et de vanille.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake moelleux et régulier, contrôler la température des ingrédients est déterminant, un beurre trop chaud tue les bulles d'air et un lait glacé empêche un mélange homogène. Mesurer la farine sans la tasser garantit une mie légère et éviter un excès de levure prévient un goût chimique et une texture crevassée.
Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois et sans trop travailler la pâte évite le développement excessif du gluten qui durcit le cake. Si la préparation paraît trop épaisse, ajuster avec une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à obtenir une consistance légèrement coulante assure une cuisson uniforme.
Tapisser ou beurrer le moule et le fariner légèrement aide au démoulage sans abîmer les bords. Positionner la grille au milieu du four et utiliser un thermomètre si possible maintient la constance de cuisson car un four trop chaud noircit l'extérieur tandis qu'un four tiède allonge le temps de cuisson.
Vérifier la cuisson uniquement en fin de temps indiqué évite un cake sec, la lame doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule stabilise la structure et facilite le démoulage sans casser la croûte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce cake moelleux, privilégiez une boisson chaude légèrement corsée comme un thé noir fumé ou un café filtre afin d'apporter de l'amertume mesurée qui contrebalance la douceur du sucre roux et la rondeur du beurre.
En entrée légère avant la dégustation, une salade de fruits acidulés avec agrumes et quelques feuilles de menthe réveille le palais et crée une progression fraîche avant la richesse du gâteau.
Comme accompagnement à servir avec, un fromage frais battu au citron ou un yaourt grec peu sucré apporte une touche crémeuse et acidulée qui souligne la poudre de noisettes.
En dessert complémentaire, un sorbet poire ou pomme offre une finale nette et fruitée qui nettoie le palais sans écraser les graines de pavot.
Conservation
Pour préserver la texture moelleuse de votre cake aux noisettes et graines de pavot, il est conseillé de le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ce cake se conservera ainsi jusqu'à 4 jours.
Attention toutefois à l'acidité de la noisette et aux graines, qui peuvent rendre le cake plus fragile avec le temps.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez envisager de le congeler, mais veillez à bien l'envelopper dans du film alimentaire pour éviter les brûlures de congélation.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des allergènes tels que le gluten et les fruits à coque.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, et pour une alternative sans noix, optez pour de la poudre de noix de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle trop humide ou collante après cuisson ?
Pourquoi le cake s'effondre au démoulage ou forme un creux au centre ?
Pourquoi la texture devient-elle trop dense et peu aérée après le mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
