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Cette compote associe du potiron cuit avec des raisins secs, du miel et de la cannelle. Les dés cuisent doucement avec un peu d’eau, puis le miel est ajouté hors du feu pour parfumer la préparation. Selon le geste final, vous obtiendrez une compote lisse ou rustique, avec quelques morceaux de potiron et des raisins gonflés. Elle se sert tiède ou froide, seule, avec un yaourt nature ou sur du pain complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau du potiron au couteau, enlevez les graines et les fibres à la cuillère, puis taillez la chair en dés réguliers de 1,5 à 2 cm. Rincez et égouttez les raisins secs.
Placez les dés de potiron dans une casserole à fond épais. Ajoutez les raisins secs, versez l’eau et saupoudrez la cannelle. Mélangez doucement sans écraser les morceaux.
Portez à frémissement à feu moyen, couvrez, puis réduisez le feu pour maintenir un léger mijotage. Cuisez 18–22 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans les dés.
Quand le potiron est fondant, retirez la casserole du feu et incorporez le miel en filet. Laissez reposer 2–3 minutes : les raisins gonflent dans les jus chauds et les arômes se mêlent.
Pour une compote lisse, passez la préparation au presse-purée ou mixez-la quelques secondes. Pour une texture rustique, écrasez-la à la fourchette en laissant de petits morceaux. Goûtez et ajustez la cannelle ou le miel.
Transvasez la compote dans un récipient et laissez-la tiédir à température ambiante. Réfrigérez-la si vous souhaitez la servir froide. Servez-la seule, avec un yaourt nature ou tartinée sur du pain complet.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec de la ricotta ou du fromage de chèvre frais légèrement salé, dont la texture crémeuse contraste avec sa douceur. Un thé noir fumé accompagne bien le miel et la cannelle. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre apporte fraîcheur et croquant ; du pain d’épices tiède prolonge ses notes épicées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la compote refroidir, puis placez-la dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite la formation d’une croûte ; la boîte hermétique la protège aussi des odeurs du réfrigérateur. Après une nuit, les raisins s’imprègnent davantage du jus et les saveurs de miel et de cannelle s’harmonisent. Pour une garde longue, répartissez-la dans des contenants adaptés et congelez-la.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
