Petits gâteaux moelleux au Nutella : recette facile et gourmande
Il suffit parfois d'un petit gâteau pour transformer une journée ordinaire en moment réconfortant - ces petits gâteaux moelleux au Nutella en sont la preuve. Inspirée des envies sucrées de l'enfance et des pauses gourmandes improvisées, cette recette rassemble des ingrédients simples du placard pour offrir un résultat fondant et généreux à chaque bouchée. À la croisée du biscuit tendre et du cœur fondant, le Nutella apporte sa texture onctueuse et son goût chocolat-noisette instantanément reconnaissable, tandis que la base légère à la farine et au lait garantit une mie aérienne qui ne colle pas trop au palais. L'équilibre entre douceur du sucre, richesse du beurre et léger gonflant de la levure crée une harmonie qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands. Facile à préparer, sans prétention, cette recette promet des moments partagés autour d'un goûter ou d'un café, et la satisfaction immédiate d'un gâteau moelleux, gourmand et fidèlement réconfortant.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Préparez vos moules à muffins en les beurrant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier afin d’éviter que les gâteaux n’accrochent.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Préparez vos moules à muffins en les beurrant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier afin d’éviter que les gâteaux n’accrochent. -
Étape 2Faites fondre doucement le beurre : coupez-le en morceaux pour qu’il fonde plus vite, chauffez 20–30 secondes au micro-ondes ou faites-le fondre à feu très doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit liquide mais sans le brunir, puis laissez-le tiédir quelques instants.Faites fondre doucement le beurre : coupez-le en morceaux pour qu’il fonde plus vite, chauffez 20–30 secondes au micro-ondes ou faites-le fondre à feu très doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit liquide mais sans le brunir, puis laissez-le tiédir quelques instants.
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Étape 3Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un saladier pour aérer la pâte, ajoutez le sucre et mélangez à la spatule pour répartir les ingrédients secs de manière homogène .
Cette étape garantit une texture légère.Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un saladier pour aérer la pâte, ajoutez le sucre et mélangez à la spatule pour répartir les ingrédients secs de manière homogène .
Cette étape garantit une texture légère. -
Étape 4Dans un bol séparé, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec le lait pour détendre le mélange, puis incorporez progressivement le beurre fondu encore tiède en émulsionnant légèrement afin d’obtenir une base lisse et fluide sans grumeaux.Dans un bol séparé, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec le lait pour détendre le mélange, puis incorporez progressivement le beurre fondu encore tiède en émulsionnant légèrement afin d’obtenir une base lisse et fluide sans grumeaux.
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Étape 5Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements enveloppants jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple : évitez de surmener la pâte pour conserver le moelleux final.Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements enveloppants jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple : évitez de surmener la pâte pour conserver le moelleux final.
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Étape 6Ajoutez environ 40 g de Nutella dans la pâte et incorporez-le en veillant à conserver quelques marbrures si vous souhaitez un visuel gourmand .
Mélangez délicatement pour répartir la pâte chocolatée sans la lisser complètement.Ajoutez environ 40 g de Nutella dans la pâte et incorporez-le en veillant à conserver quelques marbrures si vous souhaitez un visuel gourmand .
Mélangez délicatement pour répartir la pâte chocolatée sans la lisser complètement. -
Étape 7Remplissez les moules préparés aux trois quarts avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un remplissage précis. Déposez ensuite une petite cuillère de Nutella (le reste, environ 10 g par portion) au centre de chaque empreinte en enfonçant légèrement pour créer un cœur fondant qui ne remontera pas à la surface.Remplissez les moules préparés aux trois quarts avec la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un remplissage précis. Déposez ensuite une petite cuillère de Nutella (le reste, environ 10 g par portion) au centre de chaque empreinte en enfonçant légèrement pour créer un cœur fondant qui ne remontera pas à la surface.
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Étape 8Enfournez immédiatement et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent être légèrement dorés pendant que le centre reste souple. Vérifiez la cuisson en pressant doucement le sommet — il doit reprendre sa forme mais rester moelleux ; évitez de trop cuire pour préserver le cœur coulant.Enfournez immédiatement et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent être légèrement dorés pendant que le centre reste souple. Vérifiez la cuisson en pressant doucement le sommet — il doit reprendre sa forme mais rester moelleux ; évitez de trop cuire pour préserver le cœur coulant.
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Étape 9Sortez les gâteaux du four et laissez-les reposer 5 minutes dans les moules pour stabiliser la texture, puis démoulez délicatement à l’aide d’un petit couteau si nécessaire. Servez tiède pour apprécier le cœur fondant et, si désiré, saupoudrez d’un voile de sucre glace ou ajoutez une cuillère de Nutella chauffé pour sublimer l’arôme avant de déguster.Sortez les gâteaux du four et laissez-les reposer 5 minutes dans les moules pour stabiliser la texture, puis démoulez délicatement à l’aide d’un petit couteau si nécessaire. Servez tiède pour apprécier le cœur fondant et, si désiré, saupoudrez d’un voile de sucre glace ou ajoutez une cuillère de Nutella chauffé pour sublimer l’arôme avant de déguster.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre mince améliore la cuisson car un écart de 10 à 20°C change la texture et évite des bords trop cuits ou un centre sec. Mesurer les ingrédients avec précision et tamiser la farine prévient les grumeaux et règle l'équilibre farine/liquide pour obtenir un moelleux constant.
Si le beurre est trop chaud il cuira l'œuf et alourdira la pâte, laisser-le tiédir jusqu'à ce qu'il soit fluide mais non brûlant garantit une émulsion lisse. Mélanger rapidement et sans battre excessivement stoppe le développement du gluten et conserve une mie tendre.
Remplir les moules aux trois quarts régulièrement avec une cuillère portionneuse assure une levée uniforme et évite les débordements. Pour un cœur fondant répartir le Nutella froid ou légèrement réchauffé selon la consistance et l'enfoncer à la profondeur désirée afin qu'il ne remonte pas en surface pendant la cuisson.
Surveiller la cuisson à partir de 10 minutes et utiliser la méthode du toucher doux pour le centre plutôt que de s'en tenir strictement au temps suffit souvent à préserver le moelleux. Laisser reposer 5 minutes dans le moule stabilise la texture et facilite le démoulage sans casser les gâteaux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre gourmand, associez ces petits gâteaux à une boisson chaude à faible amertume comme un thé noir légèrement fumé ou un chocolat chaud peu sucré qui soulignent la ganache sans écraser la douceur.
En accompagnement froid, une boule de glace à la vanille ou un sorbet à la framboise apporte fraîcheur et acidité pour couper le gras et alléger la texture moelleuse.
En entrée avant ce dessert, privilégiez une salade fruitée aux agrumes et menthe pour préparer le palais avec de l'acidité et de la fraîcheur.
Pour clore le repas, un café expresso bien serré crée un contraste amer qui structure la fin du repas.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de vos petits gâteaux moelleux au Nutella, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils seront à leur meilleur pendant 2 à 3 jours.
Attention, l'acidité du Nutella et la présence d'œufs dans la préparation rendent ces gâteaux fragiles. Évitez de les exposer à l'air libre trop longtemps pour prévenir tout dessèchement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative gourmande, vous pouvez utiliser de la compote de pommes à la place de l'œuf et de la farine sans gluten pour une version cacaotée tout aussi délicieuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle grumeleuse après le mélange malgré une texture attendue homogène ?
Pourquoi les gâteaux s'affaissent au centre après la cuisson alors que les bords semblent cuits ?
Pourquoi le cœur de pâte au Nutella ne reste-t-il pas fondant et devient-il trop dur après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
