Merci !
Ces moelleux individuels associent une pâte légère au lait et au beurre à un cœur de Nutella. La pâte à tartiner intervient à la fois dans la pâte, où elle peut laisser des marbrures, et au centre de chaque gâteau pour former une garniture fondante. La cuisson courte colore légèrement les bords tandis que le sommet reste souple. Ils se servent tièdes, après quelques minutes de repos dans les moules, afin de faciliter le démoulage et de préserver la texture du cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre. Préparez les moules à muffins en les beurrant avec une partie du beurre ou en utilisant des caissettes en papier.
Faites fondre le reste du beurre coupé en morceaux pendant 20–30 secondes au micro-ondes, ou à feu très doux dans une petite casserole. Arrêtez dès qu’il est liquide sans le laisser brunir, puis laissez-le tiédir.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier, ajoutez le sucre, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Dans un bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec le lait. Incorporez progressivement le beurre fondu tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une base lisse et fluide, sans grumeaux.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la maryse ou à la cuillère en bois, par mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Ne la travaillez pas davantage.
Ajoutez la majeure partie du Nutella et incorporez-le délicatement en conservant quelques marbrures. Arrêtez de mélanger avant que la pâte chocolatée ne soit complètement lissée.
Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte, à la cuillère ou à la poche à douille. Déposez ensuite le reste du Nutella au centre de chaque empreinte et enfoncez-le légèrement.
Enfournez immédiatement et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre rester souple. Pressez doucement le sommet : il doit reprendre sa forme tout en restant moelleux.
Sortez les gâteaux du four et laissez-les reposer 5 minutes dans les moules. Démoulez-les délicatement, avec un petit couteau si nécessaire, puis servez-les tièdes pour conserver le cœur fondant.
Nos boissons du moment
Hypocras Médiéval au Miel et Épices
Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre
Thé à la menthe marocain intense et sucré
Yaourt à boire vanille et miel
Sirop de thé noir intense et acidulé
Glögg Suédois aux Épices et Amandes
Maitrank Artisanal aux Fleurs de Sureau
Glögg suédois intense aux épices de Noël
Caipirinha Givrée au Citron Vert
Trio d'agrumes pressés et menthe fraîche
Lacryma-Christi : L'Essence du Vésuve
Vin d'aspérule sauvage et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces moelleux avec un thé noir légèrement fumé, un chocolat chaud peu sucré ou un café expresso : leur amertume équilibre la douceur du Nutella. Une glace à la vanille apporte du contraste, tandis qu’un sorbet à la framboise ou une salade d’agrumes et de menthe rafraîchit l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gâteaux refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. À partir du lendemain, la pâte devient plus dense et le cœur moins fluide. À défaut de boîte, emballez chaque gâteau dans du film alimentaire pour limiter le dessèchement de la croûte. Avant de les servir, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour assouplir la pâte et fluidifier le cœur. Pour une conservation longue, emballez-les individuellement et placez-les dans un sac adapté au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
