Goûter

Douceur de potiron au miel et raisins

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Retirez la peau du potiron au couteau, enlevez les graines et les fibres à la cuillère, puis taillez la chair en dés réguliers de 1,5 à 2 cm. Rincez et égouttez les raisins secs.
2

Placez les dés de potiron dans une casserole à fond épais. Ajoutez les raisins secs, versez l’eau et saupoudrez la cannelle. Mélangez doucement sans écraser les morceaux.
3

Portez à frémissement à feu moyen, couvrez, puis réduisez le feu pour maintenir un léger mijotage. Cuisez 18–22 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans les dés.
4

Quand le potiron est fondant, retirez la casserole du feu et incorporez le miel en filet. Laissez reposer 2–3 minutes : les raisins gonflent dans les jus chauds et les arômes se mêlent.
5

Pour une compote lisse, passez la préparation au presse-purée ou mixez-la quelques secondes. Pour une texture rustique, écrasez-la à la fourchette en laissant de petits morceaux. Goûtez et ajustez la cannelle ou le miel.
6

Transvasez la compote dans un récipient et laissez-la tiédir à température ambiante. Réfrigérez-la si vous souhaitez la servir froide. Servez-la seule, avec un yaourt nature ou tartinée sur du pain complet.

💡 Astuce du chef

Taillez le potiron en morceaux réguliers pour que tous cuisent au même rythme.
Commencez avec peu d’eau et ajoutez-en seulement si nécessaire, afin d’éviter une compote liquide.
Réhydratez brièvement les raisins dans de l’eau tiède ou du thé parfumé s’ils sont secs, avant la cuisson.
Piquez le potiron avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson plutôt que de vous fier uniquement au temps.
Ajoutez le miel hors du feu pour préserver ses arômes et éviter l’amertume d’une chaleur excessive.
Mixez seulement une partie de la préparation si vous voulez garder des morceaux.
Ajustez la cannelle en fin de cuisson pour qu’elle ne masque pas la douceur du potiron.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer la compote.
Goûtez avant de servir et rectifiez légèrement le miel ou les épices, par petites touches.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres