Colombo de poisson créole savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux moyens.
2. Étape 2 Laver et couper l'aubergine et la courgette en dés.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter la poudre de colombo, mélanger et laisser cuire 1 minute pour libérer les arômes.
6. Étape 6 Ajouter les pommes de terre, l'aubergine et la courgette dans la casserole, mélanger.
7. Étape 7 Verser le lait de coco et l'eau, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
8. Étape 8 Couper le filet de poisson en morceaux, arroser de jus de citron, puis l'ajouter dans la casserole.
9. Étape 9 Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, faites mariner le poisson dans le jus de citron et un peu de poudre de colombo pendant 30 minutes avant la cuisson., Servez ce colombo avec du riz basmati pour un repas complet., Vous pouvez varier les légumes selon la saison, par exemple en ajoutant des carottes ou des haricots verts.

À accompagner avec

Riz basmati nature, Salade verte fraîche