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Ce cake individuel associe une purée de banane mûre, une pâte au beurre et des pépites de chocolat. La banane apporte l'humidité et le moelleux, tandis que la levure donne de la hauteur à la pâte. La vanille renforce les arômes fruités et chocolatés, et le sel en souligne la douceur. Cuit 25 à 30 minutes à 180°C, il doit présenter une surface dorée et un cœur encore tendre, avec un couteau qui ressort propre ou chargé de quelques miettes encore tendres.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en chaleur statique si possible. Beurrer légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis le fariner ou le tapisser de papier cuisson.
Peler la banane mûre et l'écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée soyeuse, encore légèrement pulpeuse, sans gros morceaux.
Faire fondre le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions de 10–15 secondes, en remuant entre chaque passage. Le laisser tiédir 30 secondes avant de l'incorporer.
Tamiser la farine et la levure dans un saladier, en réservant une partie de la farine pour les pépites. Ajouter le sel et le sucre, puis mélanger les ingrédients secs.
Battre légèrement l'œuf, puis ajouter la purée de banane, le beurre fondu tiédi et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Incorporer délicatement les pépites à la spatule, de bas en haut. Si elles sont très grosses, les enrober avec la farine réservée pour limiter leur chute au fond du moule.
Transvaser la pâte dans le moule en raclant la maryse, puis lisser le dessus. Secouer légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
Enfourner au milieu du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée ; piquer le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent, qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
À la sortie du four, démouler après 10 minutes de repos sur une grille, puis laisser tiédir complètement. Trancher au couteau à dents et servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement un filet de crème ou une tasse de café.
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Accompagnement suggéré
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Servir avec un thé noir fumé peu sucré : ses notes franches équilibrent le beurre et la banane. Une salade d'agrumes et de roquette apporte fraîcheur et amertume avant le gâteau. Une compote de pommes acidulée à la cannelle prolonge ses notes fruitées et vanillées. Une glace à la vanille ou au yaourt crée un contraste frais avec la mie dense.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis l'envelopper dans du film alimentaire et le placer dans une boîte hermétique. Le conserver à température ambiante ; dès le lendemain, les arômes de banane seront plus présents, tandis que l'air finira par assécher la mie. Pour une conservation plus longue, trancher le cake et placer les parts dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu'à deux mois au congélateur. Les sortir une heure avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
