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Ce cocktail associe du rhum ambré, du Bitter, du jus de citron vert et du sirop de canne. Le rhum apporte une base ronde, le citron vert une acidité vive et le Bitter des notes amères et épicées. Le mélange est secoué avec des glaçons, filtré dans un verre refroidi, puis parfumé d’un zeste d’orange exprimé au-dessus de la surface. Il se déguste immédiatement, car la glace continue ensuite de diluer la boisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par remplir généreusement le shaker de glaçons transparents et fermes. Tapotez le gobelet pour les tasser, puis vérifiez qu’il est bien froid au toucher.
Versez le rhum ambré sur les glaçons et observez son écoulement. Ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé, filtré à la passoire pour retenir pulpe et pépins, puis le sirop de canne et le Bitter en filet.
Fermez le shaker et, si vous souhaitez une micro-émulsion, effectuez un dry shake de 10 secondes sans agitation. Secouez ensuite énergiquement pendant environ 15 secondes, avec des mouvements réguliers du poignet, puis rapprochez le nez du shaker avant de l’ouvrir.
Refroidissez le verre à cocktail, éventuellement en le rinçant avec un glaçon, puis videz l’eau résiduelle. Versez le contenu du shaker à la passoire fine, en filet régulier, pour retenir les éclats de glace.
Prélevez un zeste d’orange sans la partie blanche. Pressez-le au-dessus du verre pour en exprimer les huiles, frottez-en le bord, puis déposez-le sur le cocktail en garniture.
Pour le prochain apéro
Confit d'oignons à l'orange acidulé
Anchoïade à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Toasts avocat crémeux au piment d'Espelette
Figues au fromage frais, miel et noix
Bricks thon, œuf et fromage
Tartines au lard et oignons
Coulis de poivrons rôtis, intense et onctueux
Mayonnaise maison à l'ail, paprika doux et citron
Camembert rôti à la braise et Armagnac coulant
Guacamole piquant à la coriandre
Bricks au Carré Frais et tapenade
Mousse de sardine au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des crevettes marinées à l’huile d’olive et au piment doux, dont le côté salé accompagne l’amertume sans alourdir le palais. Une salade tiède de quinoa, mangue et avocat apporte douceur, fraîcheur et onctuosité. Un vin blanc sec et aromatique, un digestif doux ou une panna cotta à la noix de coco prolongent respectivement ses notes épicées, sa rondeur ou son parfum d’orange.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le cocktail immédiatement : la fonte des glaçons dilue rapidement le rhum et modifie l’équilibre du citron vert et du Bitter. Pour recevoir, préparez une base sans glace, conservez-la dans une bouteille en verre bien fermée au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum, puis mélangez-la avec les glaçons au moment du service. Vous pouvez congeler la préparation restante dans un bac à glaçons pendant deux mois, dans un sac hermétique. Ajoutez toujours un zeste d’orange frais au service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
