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Ces cigares sont préparés avec des demi-feuilles de brick garnies de fromage de brebis, de persil et de poivre noir, puis roulées, beurrées et cuites au four. La brick devient dorée et croustillante, tandis que le fromage forme un cœur fondant. Ils se servent chauds ou tièdes, en apéritif ou en entrée. Le façonnage consiste à replier les côtés sur la garniture avant de rouler chaque demi-feuille en forme de cigare. La cuisson est courte : surveillez la coloration pour conserver une pâte craquante sans dessécher la farce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
Lavez et égouttez le persil, puis hachez-le finement au couteau.
Dans un bol, émiettez le fromage de brebis à la fourchette, jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement granuleuse. Incorporez le persil, poivrez, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux pour former des demi-cercles. Travaillez sur un plan propre et recouvrez les autres feuilles d'un torchon humide.
Disposez une portion de garniture sur le bord droit de chaque demi-feuille, en laissant de l'espace sur les bords pour pouvoir la plier sans la surcharger.
Rabattez les côtés sur la garniture, puis roulez fermement en serrant sans comprimer la farce. Scellez le cigare pour qu'il reste régulier et fermé.
Faites fondre le beurre à feu doux. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque cigare ; le beurre doit les couvrir sans couler.
Déposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Enfournez et surveillez la cuisson pendant environ 12–15 minutes, jusqu'à ce que les cigares soient dorés et que la brick soit croustillante au toucher.
Sortez la plaque du four et laissez tiédir une minute. Servez les cigares immédiatement en apéritif, avec une petite sauce d'accompagnement si vous le souhaitez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cigares avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité équilibre le fromage. Une salade de roquette et de tomates cerises apporte fraîcheur et amertume. Des quartiers de citron ou une compotée d'oignons doux ajoutent une note acidulée sans masquer le persil. En fin de repas, un sorbet au citron ou une poire pochée prolonge le menu avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les cigares dès la sortie du four. Jusqu'au lendemain, gardez les restes dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond ; la brick perdra toutefois de son craquant. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud, jamais au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac hermétique et congelez-les. Enfournez-les encore congelés, sans décongélation, en ajoutant cinq minutes au temps de cuisson habituel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
