-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
-
2
Lavez et égouttez le persil, puis hachez-le finement au couteau.
-
3
Dans un bol, émiettez le fromage de brebis à la fourchette, jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement granuleuse. Incorporez le persil, poivrez, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
-
4
Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux pour former des demi-cercles. Travaillez sur un plan propre et recouvrez les autres feuilles d'un torchon humide.
-
5
Disposez une portion de garniture sur le bord droit de chaque demi-feuille, en laissant de l'espace sur les bords pour pouvoir la plier sans la surcharger.
-
6
Rabattez les côtés sur la garniture, puis roulez fermement en serrant sans comprimer la farce. Scellez le cigare pour qu'il reste régulier et fermé.
-
7
Faites fondre le beurre à feu doux. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque cigare ; le beurre doit les couvrir sans couler.
-
8
Déposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
-
9
Enfournez et surveillez la cuisson pendant environ 12–15 minutes, jusqu'à ce que les cigares soient dorés et que la brick soit croustillante au toucher.
-
10
Sortez la plaque du four et laissez tiédir une minute. Servez les cigares immédiatement en apéritif, avec une petite sauce d'accompagnement si vous le souhaitez.