Chili Verde au Poulet Citronné et Maïs : Recette Savoureuse et Facile
Laissez-vous tenter par ce chili verde au poulet citronné et maïs : un plat généreux qui réchauffe sans se compliquer la vie. Inspirée des saveurs mexicaines, cette version mise sur la fraîcheur du citron et la douceur du maïs pour donner une nouvelle lumière au classique vert, idéale en semaine comme pour un repas convivial. Le blanc de poulet apporte de la légèreté tandis que le piment vert et le cumin créent ce fond aromatique légèrement épicé, équilibré par la douceur acidulée des tomates et la vivacité du citron. L'oignon et l'ail lient le tout, la coriandre fraîche parachève l'ensemble avec une touche herbacée qui chante sur la langue. Simple, coloré et réconfortant, ce chili se prête aussi bien à un bol familial qu'à des restes à savourer le lendemain. Accessible même aux cuisiniers pressés, il promet une réussite savoureuse et des arômes qui invitent immédiatement à passer à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préparez le poulet en le coupant en morceaux réguliers d'environ 2-3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour qu'ils dorent mieux.Préparez le poulet en le coupant en morceaux réguliers d'environ 2-3 cm pour assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour qu'ils dorent mieux. -
Étape 2Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde pendant la cuisson ; écrasez puis hachez finement la gousse d'ail afin qu'elle libère pleinement ses arômes sans dominer le plat.Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde pendant la cuisson ; écrasez puis hachez finement la gousse d'ail afin qu'elle libère pleinement ses arômes sans dominer le plat.
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Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen .
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords, puis incorporez l'ail et laissez-le infuser une minute sans le laisser brunir.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen .
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à caraméliser sur les bords, puis incorporez l'ail et laissez-le infuser une minute sans le laisser brunir. -
Étape 4Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour obtenir une belle croûte dorée sur toutes les faces qui emprisonnera les jus.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour obtenir une belle croûte dorée sur toutes les faces qui emprisonnera les jus.
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Étape 5Réduisez le feu, ajoutez le piment vert finement ciselé, saupoudrez le cumin, salez et poivrez .
Mélangez avec une spatule pour enrober les morceaux de poulet des épices et laissez cuire une minute pour torréfier légèrement le cumin et développer les parfums.Réduisez le feu, ajoutez le piment vert finement ciselé, saupoudrez le cumin, salez et poivrez .
Mélangez avec une spatule pour enrober les morceaux de poulet des épices et laissez cuire une minute pour torréfier légèrement le cumin et développer les parfums. -
Étape 6Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille .
Portez à légère ébullition puis baissez à feu doux pour maintenir un frémissement léger, couvrez partiellement et laissez mijoter environ 15 minutes afin que la sauce réduise et que le poulet s'attendrisse en s'imprégnant des saveurs.Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille .
Portez à légère ébullition puis baissez à feu doux pour maintenir un frémissement léger, couvrez partiellement et laissez mijoter environ 15 minutes afin que la sauce réduise et que le poulet s'attendrisse en s'imprégnant des saveurs. -
Étape 7Ajoutez le maïs en grains, mélangez délicatement et prolongez la cuisson 5 minutes pour réchauffer le maïs et lier les textures sans le rendre caoutchouteux .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en goûtant la sauce.Ajoutez le maïs en grains, mélangez délicatement et prolongez la cuisson 5 minutes pour réchauffer le maïs et lier les textures sans le rendre caoutchouteux .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en goûtant la sauce. -
Étape 8Hors du feu, pressez le demi-citron sur le chili en veillant à bien répartir le jus pour équilibrer l'acidité, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et fraîche .
Servez immédiatement pour conserver les contrastes de textures et d'arômes.Hors du feu, pressez le demi-citron sur le chili en veillant à bien répartir le jus pour équilibrer l'acidité, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et fraîche .
Servez immédiatement pour conserver les contrastes de textures et d'arômes.
Les conseils du chef
Surgelé ou trop froid le blanc de poulet perdra de sa tenue et rendra le plat aqueux, travailler des morceaux à température ambiante permet une cuisson homogène et une meilleure coloration. Un riz de sel progressif est préférable au salage massif en début de cuisson afin d'éviter un poulet sec, ajuster en fin en goût permet aussi de conserver l'arôme du bouillon.
La poêle doit être bien chaude mais sans fumer pour obtenir une légère caramélisation des morceaux et libérer les sucres, curer l'espace entre les morceaux évite la vapeur et favorise la coloration. Réduire le feu lors de l'ajout des tomates empêche l'acidité de cuire trop vite et facilite l'émulsion avec le bouillon, goûter après 10 minutes permet de corriger l'assaisonnement avant qu'il ne se concentre trop.
Pour le piment vert équilibrer chaleur et fraîcheur en enlevant les graines si nécessaire et en ajoutant progressivement pour ne pas masquer le citron. Le maïs gagne à être ajouté en fin de cuisson pour garder du croquant et éviter qu'il ne rende trop d'eau.
Presser le citron juste au dernier instant garde les aromatiques volatils et permet de doser l'acidité, ciseler la coriandre au couteau et l'incorporer hors du feu pour préserver sa couleur et son parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la vivacité citronnée et le piquant vert, proposez un accompagnement de riz basmati légèrement beurré et parfumé au cumin qui absorbera la sauce et tempèrera l'acidité tout en rappelant les épices du plat.
En accompagnement de légumes, une salade de jeunes pousses avec avocat et tomates cerises apportera fraîcheur, onctuosité et douceur pour contrer le piment.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon ou un verdejo soutiendra l'acidité du citron sans écraser les herbes fraîches.
Pour terminer sur une note douce, un dessert léger à la mangue ou à l'ananas nettoiera le palais grâce à sa sucrosité fruitée et sa fraîcheur.
Conservation
Le Chili Verde au Poulet Citronné et Maïs peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
En raison de son acidité, il est conseillé de ne pas le conserver trop longtemps, car les tomates et le citron peuvent altérer la texture et la saveur du plat.
Pour une conservation optimale, il est préférable de le congeler si vous souhaitez le garder plus longtemps, jusqu'à 3 mois.
Réchauffez le plat à feu doux pour préserver la tendreté du poulet et la fraîcheur du maïs.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du poulet, mais vous pouvez le remplacer par du filet de dinde pour une alternative tout aussi savoureuse.
Veillez à vérifier les autres ingrédients pour éviter les allergènes tels que le gluten ou les produits laitiers, selon vos besoins.
Questions fréquentes
Pourquoi la viande reste-t-elle sèche ou caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi la sauce manque-t-elle de corps ou devient-elle trop liquide à la fin ?
Pourquoi les aromates perdent-ils toute fraîcheur et deviennent-ils plats en goût ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
