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Ce chili verde au poulet est un plat mijoté en sauce, relevé de piment vert et de cumin, puis rafraîchi par le citron et la coriandre. Les tomates concassées et le bouillon forment une sauce courte qui enrobe le poulet, tandis que le maïs ajouté en fin de cuisson conserve une texture légèrement croquante. Le résultat associe une base chaude et épicée à des touches fraîches et acidulées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en morceaux réguliers de 2-3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Ils doivent être bien secs avant de rejoindre la poêle.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Écrasez puis hachez finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec les bords légèrement colorés. Incorporez l'ail et laissez cuire une minute, sans le faire brunir.
Augmentez légèrement le feu. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les cuire sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retournez-les et poursuivez la cuisson pour colorer toutes les faces.
Réduisez le feu, ajoutez le piment vert finement ciselé, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober le poulet, puis laissez cuire une minute : le cumin doit être légèrement torréfié et parfumé, sans brûler.
Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Portez à légère ébullition, puis baissez à feu doux pour maintenir un léger frémissement. Couvrez partiellement et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et que le poulet soit tendre.
Ajoutez le maïs en grains et mélangez délicatement. Prolongez la cuisson 5 minutes, puis goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hors du feu, pressez le citron sur le chili et répartissez le jus. Parsemez de coriandre ciselée, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chili avec du riz basmati, éventuellement parfumé au cumin, pour absorber la sauce et adoucir le piquant. Une salade de jeunes pousses, avocat et tomates cerises apporte fraîcheur et douceur. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un verdejo, accompagne le citron et les herbes. Une salade de mangue ou d'ananas peut terminer le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le cumin et le piment seront plus présents et la sauce plus liée. Ajoutez un filet de citron juste avant de réchauffer, puis la coriandre au dernier moment. Ces deux éléments perdent de leur fraîcheur pendant la conservation. Pour une conservation plus longue, répartissez le chili dans un sac de congélation, chassez l'air et congelez-le jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
