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Ce chili végétalien associe haricots rouges, tomates et poivron rouge dans une sauce parfumée au cumin, au paprika et à la cannelle. Les légumes sont d'abord attendris, puis mijotés avec le bouillon jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse. La coriandre ajoutée au dernier moment apporte une note fraîche, tandis que les épices douces donnent au plat sa chaleur sans masquer les légumes. Il se sert chaud, notamment avec du riz, du pain grillé ou une garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Écrasez ou hachez très finement l'ail : il doit libérer son parfum sans coloration.
Lavez et épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en dés d'environ 5 mm. Coupez les tomates en dés similaires et retirez l'excès de liquide si elles sont très juteuses.
Chauffez une casserole ou une cocotte à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit chaude, mais sans fumée, avant d'ajouter les aromates.
Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré sur les bords.
Incorporez les dés de poivron et faites cuire 4 à 6 minutes en remuant souvent. Les morceaux doivent s'attendrir tout en garder une légère tenue, sans trop brunir.
Ajoutez les tomates et les haricots rouges égouttés et rincés. Saupoudrez le cumin, le paprika et la cannelle, puis mélangez pour bien enrober les légumes.
Salez, poivrez et versez le bouillon de légumes. Portez doucement à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remuez de temps en temps pour empêcher les légumes d'accrocher. Si le chili est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon ; s'il est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou le paprika. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Ciselez la coriandre et parsemez-en le chili hors du feu, juste avant de servir. Servez bien chaud, avec du riz, du pain grillé ou la garniture de votre choix.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chili avec un riz basmati légèrement citronné, dont la fraîcheur allège les haricots et les tomates. Un pain de maïs ou des tortillas de blé grillées apportent du croquant. Une bière blonde légère ou un vin rosé vif accompagnent les épices. Une salade verte au citron, à l'avocat et aux graines de tournesol convient en entrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le chili jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient en verre muni d'un couvercle étanche, afin de limiter les échanges d'odeurs. Les parfums de cumin et de cannelle seront plus fondus le lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez-le jusqu'à trois mois dans des sacs adaptés, en chassant bien l'air avant de les fermer. Décongelez puis réchauffez avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
