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Le chili con carne est un ragoût de bœuf haché, de haricots rouges et de tomates, relevé ici par l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le cumin. Cette version express se prépare à la poêle ou dans une petite casserole : la viande est d’abord colorée, puis mijote brièvement avec les tomates et les haricots. La sauce doit épaissir légèrement tout en restant assez souple pour enrober les ingrédients. Le plat associe le goût savoureux du bœuf, la douceur des haricots et l’acidité des tomates, avec une chaleur réglable selon la quantité de poudre de chili. Il se sert seul ou avec du riz, des tortillas ou du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher et détailler l'oignon en fines lamelles régulières. Écrasez puis hachez finement l'ail ; il doit être prêt à parfumer la poêle sans brunir.
Chauffez une poêle ou une petite casserole à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail en fin de cuisson, avant qu'il ne colore.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché émietté et étalez-le dans la poêle. Laissez-le colorer sans le remuer constamment, puis cassez les gros morceaux et poursuivez jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Réduisez à feu moyen-doux et versez les tomates concassées pour déglacer les sucs. Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, puis la poudre de chili, le cumin, le poivre et le sel.
Laissez mijoter à feu doux, à découvert ou partiellement couvert selon l'évaporation souhaitée, pendant environ 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps : la sauce doit légèrement épaissir et les haricots s'imprégner.
Avant de retirer du feu, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop réduite, ou un soupçon de sucre si l'acidité domine. Laissez reposer une minute hors du feu.
Dressez immédiatement dans une assiette creuse ou un bol chaud. Servez avec du riz blanc, des tortillas chaudes ou du pain rustique ; ajoutez, si désiré, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert ou du yaourt.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse au chocolat noir aérienne
Cheesecake marbré chocolat et vanille
Moelleux amande et son glaçage abricoté
Pudding aux cerises confites
Pommes rôties aux myrtilles et cannelle
Abricots meringués
Sauce chocolat veloutée au fini satiné
Cœurs coulants au chocolat noir intense
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Moelleux aérien aux poires fondantes
Cheesecake spéculoos et fruits rouges
Tarte Banane Chocolat Ganache Soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chili avec du riz basmati légèrement citronné : il absorbe la sauce et tempère les épices. Des tortillas chaudes ou du pain rustique conviennent aussi. Le yaourt nature, l'avocat et une salade assaisonnée au citron apportent fraîcheur et douceur ; une salade de mangue termine le repas sans alourdir l'ensemble. Un vin rouge léger et fruité accompagne le plat sans dominer le cumin ni le piment.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le chili tiédir, puis placez-le dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Les saveurs du cumin et du piment se diffusent davantage avec le repos, tandis que les haricots continuent de s'imprégner de la sauce tomate. Pour une conservation jusqu'à trois mois, répartissez-le dans des sacs hermétiques et congelez-le. Décongelez-le doucement au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le à feu doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
