Cassolettes de lotte et Saint-Jacques gratinées au four

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'échalote.
3. Étape 3 Couper la lotte en morceaux de taille moyenne.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre puis faire revenir l'échalote sans coloration.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de lotte et les noix de Saint-Jacques, faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant doucement.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, puis mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
8. Étape 8 Répartir le mélange dans une cassolette ou un petit plat à gratin individuel.
9. Étape 9 Parsemer de chapelure et déposer des petits morceaux du reste de beurre sur le dessus.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
11. Étape 11 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire la lotte pour éviter qu'elle devienne caoutchouteuse., Servir immédiatement pour profiter du gratin croustillant.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc., Une salade verte légère.