Carré de porc rôti et gratin de pommes de terre crémeux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Assaisonner le carré de porc avec le sel et le poivre.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir le carré de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
4. Étape 4 Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
5. Étape 5 Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrer le plat.
6. Étape 6 Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, saler légèrement, puis verser un peu de crème fraîche. Répéter l'opération en couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
7. Étape 7 Parsemer le dessus avec le fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
8. Étape 8 Enfourner le gratin pour 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant.
9. Étape 9 Pendant ce temps, enfourner le carré de porc dans un plat à part et cuire au four pendant 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
10. Étape 10 Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la découper.
11. Étape 11 Servir le carré de porc accompagné du gratin de pommes de terre bien chaud.

Conseil du chef

Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une pincée de muscade dans la crème fraîche., Laissez reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus tendre et juteuse., Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du parmesan pour un goût plus prononcé.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Légumes vapeur de saison