Carré d'agneau aux herbes fraîches et épices

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2 Préparer la marinade en hachant finement l'ail, le romarin et le thym.
3. Étape 3 Mélanger les herbes hachées avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Enduire généreusement le carré d'agneau avec cette marinade en veillant à bien couvrir toutes les faces.
5. Étape 5 Déposer le carré d'agneau dans un plat allant au four.
6. Étape 6 Enfourner pour 25 minutes pour une cuisson rosée, ajuster le temps selon la cuisson désirée.
7. Étape 7 Sortir le carré du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
8. Étape 8 Servir accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus tendre et juteuse., Utiliser des herbes fraîches pour un goût optimal., Adapter le temps de cuisson selon la préférence de cuisson (rosé, à point, bien cuit).

À accompagner avec

Gratin dauphinois, Légumes rôtis de saison