Carbonara crémeuse traditionnelle pour une personne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (environ 8 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Étape 2 Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir la gousse d'ail écrasée pendant 1 minute sans la brûler.
3. Étape 3 Ajouter les lardons fumés dans la poêle et les faire dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la crème fraîche et le parmesan râpé. Poivrer légèrement.
5. Étape 5 Égoutter les spaghettis en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. Étape 6 Retirer la gousse d'ail de la poêle, puis ajouter les spaghettis et mélanger avec les lardons.
7. Étape 7 Hors du feu, incorporer le mélange œuf-crème-parmesan aux pâtes en remuant rapidement pour éviter que l'œuf ne coagule. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre selon le goût.
9. Étape 9 Servir immédiatement, accompagné d'un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Conseil du chef

Utiliser des spaghettis de bonne qualité pour un meilleur résultat., Ne pas faire cuire l'œuf directement sur le feu pour éviter qu'il ne coagule., Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.

À accompagner avec

Une salade verte fraîche ou des légumes grillés.