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Ces bouchées fraîches associent du pain de mie complet, du fromage frais au curry, du concombre et de la carotte râpés. La garniture crémeuse, relevée par la ciboulette et l'huile d'olive, contraste avec le croquant des légumes. Servies froides, elles conviennent à l'apéritif, à un brunch ou en entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper chaque tranche de pain de mie complet en quatre ou six morceaux réguliers, selon la taille souhaitée. Utiliser un couteau bien aiguisé et retirer les croûtes si désiré pour obtenir des carrés ou rectangles aux bords nets.
Laver le concombre, tailler ses extrémités puis le râper finement à la grosse grille, sans l'éplucher si sa peau est fine et bio. Éplucher la carotte, retirer sa partie fibreuse si nécessaire et la râper sur la même grille.
Dans un bol, assouplir le fromage frais à la spatule ou au fouet court jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer progressivement le curry, puis la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement, en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
Ajouter les légumes râpés au mélange crémeux et remuer délicatement à la spatule, sans les écraser. Rectifier le sel après leur incorporation ; la préparation doit rester légèrement granuleuse et ne pas devenir liquide.
Étaler la préparation au curry sur chaque morceau de pain avec une petite spatule ou le dos d'une cuillère, en laissant un léger bord. Répartir la garniture uniformément, puis décorer si souhaité de brins de ciboulette entière ou de zeste de citron râpé.
Disposer les canapés sur un plat en les espaçant, couvrir légèrement de film alimentaire et réfrigérer au moins 15 minutes. Servir frais, après ce repos qui raffermit la garniture.
Nos entrées de saison
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Escalope de foie d'oie rôtie au miel et cannelle
Foie gras au gros sel
Escargots au lard grillé et beurre d'ail
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Ballotin saumon fumé et avocat
Saint-Jacques Dunkerquoises au Gratin
Terrine Campagnarde Porc et Veau
Saint-Jacques nacrées, fondue de poireaux au safran
Foie gras poêlé, figues et balsamique
Chèvre frais, figues et éclats de noix
Flan courgette et saumon fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc vif et aromatique, comme un sauvignon sec ou un chardonnay non boisé, pour équilibrer le fromage et accompagner le curry. Une salade de jeunes pousses, agrumes et graines toastées renforce leur fraîcheur. Des légumes rôtis aux épices douces conviennent pour un accompagnement chaud, tandis qu'un chutney acidulé de mangue ou de pomme crée une transition vers le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les canapés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'à douze heures. Le pain se ramollit progressivement au contact de l'humidité du concombre ; la texture est donc meilleure le jour de la préparation. Le repos initial d'au moins 15 minutes au frais raffermit la garniture avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
