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Ce cake salé associe le piquant du gingembre râpé au goût du fromage râpé, dans une pâte liée au lait et à l'huile d'olive. Cuit dans un petit moule à cake, il offre une mie moelleuse et une croûte dorée. Servez-le tiède ou à température ambiante, en tranches, pour l'apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre. Graissez un petit moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson, puis réservez.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Incorporez progressivement le lait et l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois, juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple, sans la rendre élastique.
Ajoutez le gingembre râpé, puis le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement en rabattant la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Frappez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis enfournez immédiatement.
Faites cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau ou un cure-dent planté au cœur doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Laissez tiédir le cake quelques minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille. Coupez-le encore tiède ou à température ambiante, puis servez-le avec des apéritifs salés.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et vif : son acidité équilibre le fromage et l'huile d'olive. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur, amertume et croquant. Des carottes ou des panais rôtis prolongent sa douceur, tandis qu'un yaourt nature au miel ou une compote de pommes convient après l'apéritif.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, loin d'une source de chaleur. Il reste moelleux trois à quatre jours ; le gingembre sera plus fondu et plus équilibré le lendemain. Enveloppez les tranches restantes dans du film alimentaire au contact avant de les ranger dans la boîte pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac hermétique au congélateur. Décongelez-les quelques heures avant le service ou réchauffez-les rapidement au four pour raviver le croustillant de la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
