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1
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre. Graissez un petit moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson, puis réservez.
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2
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Incorporez progressivement le lait et l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
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3
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois, juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple, sans la rendre élastique.
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4
Ajoutez le gingembre râpé, puis le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez délicatement en rabattant la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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5
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Frappez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis enfournez immédiatement.
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6
Faites cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau ou un cure-dent planté au cœur doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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7
Laissez tiédir le cake quelques minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille. Coupez-le encore tiède ou à température ambiante, puis servez-le avec des apéritifs salés.