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1
Couper chaque tranche de pain de mie complet en quatre ou six morceaux réguliers, selon la taille souhaitée. Utiliser un couteau bien aiguisé et retirer les croûtes si désiré pour obtenir des carrés ou rectangles aux bords nets.
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2
Laver le concombre, tailler ses extrémités puis le râper finement à la grosse grille, sans l'éplucher si sa peau est fine et bio. Éplucher la carotte, retirer sa partie fibreuse si nécessaire et la râper sur la même grille.
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3
Dans un bol, assouplir le fromage frais à la spatule ou au fouet court jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporer progressivement le curry, puis la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement, en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
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4
Ajouter les légumes râpés au mélange crémeux et remuer délicatement à la spatule, sans les écraser. Rectifier le sel après leur incorporation ; la préparation doit rester légèrement granuleuse et ne pas devenir liquide.
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5
Étaler la préparation au curry sur chaque morceau de pain avec une petite spatule ou le dos d'une cuillère, en laissant un léger bord. Répartir la garniture uniformément, puis décorer si souhaité de brins de ciboulette entière ou de zeste de citron râpé.
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6
Disposer les canapés sur un plat en les espaçant, couvrir légèrement de film alimentaire et réfrigérer au moins 15 minutes. Servir frais, après ce repos qui raffermit la garniture.