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La camemberniflette est un gratin de pommes de terre inspiré de la tartiflette, dans lequel le camembert remplace le fromage habituellement utilisé. Les rondelles de pommes de terre sont associées à l’oignon et aux lardons fumés, puis recouvertes de crème fraîche et de camembert avec sa croûte. La cuisson au four donne des pommes de terre moelleuses, un fromage fondu et une surface dorée. Le poivre suffit à relever ce plat riche et convivial, conçu pour être servi chaud au centre de la table.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre.
Éplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles régulières de 3 à 4 mm, à la mandoline ou au couteau. Rincer brièvement à l’eau froide, puis sécher soigneusement dans un torchon propre.
Peler et émincer l’oignon en fines demi-lunes. Faire fondre une partie du beurre dans une poêle chaude, puis ajouter l’oignon et les lardons fumés. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les lardons légèrement croustillants. Égoutter si nécessaire.
Beurrer légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre. Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour former une base compacte.
Répartir le mélange d’oignons et de lardons sur la première couche, puis recouvrir avec les rondelles de pommes de terre restantes en comblant les interstices.
Couper le camembert en tranches épaisses, ou ouvrir délicatement sa boîte, puis répartir le fromage, croûte incluse, sur la surface. Verser la crème fraîche en filet sans noyer les couches, puis poivrer généreusement.
Enfourner et cuire 25 à 35 minutes. La lame d’un couteau doit traverser les pommes de terre sans résistance excessive ; le dessus doit être bien doré et le fromage commencer à bouler et à s’étirer.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud en découpant des portions épaisses pour conserver le cœur fondant du camembert.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux intense chocolat noir et orange vive
Mousse Café Nuageuse et Vanillée
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Flan Coco à la Vapeur
Salade de fruits givrée au champagne
Pavé chocolaté aux noisettes torréfiées
Crème Anglaise Onctueuse à la Vanille
Soufflés de pamplemousse aériens et vanillés
Fraises fraîches à la crème citronnée et menthe
Tarte à la praline rose
Mousse de semoule nuageuse à la vanille
Mont Blanc Coco : Meringue et Chantilly
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et minéral, comme un chablis, rafraîchit l’ensemble et équilibre le fromage et les lardons. Un cidre brut apporte une note fruitée adaptée au caractère rustique du plat. Servir une salade d’endives et de pommes Granny Smith pour ajouter du croquant et une légère amertume. Des légumes rôtis au romarin ou une purée légère conviennent aussi, mais rendent l’accompagnement plus copieux. Une tarte fine aux pommes prolonge les notes fruitées du cidre en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un film au contact limite le dessèchement du fromage en surface. Le lendemain, les arômes sont plus fondus, mais les pommes de terre peuvent être moins moelleuses. Réchauffer à température douce pour refaire fondre le cœur sans séparer excessivement la crème et les matières grasses. Pour une conservation longue, congeler les portions refroidies dans un contenant hermétique. Les laisser décongeler doucement avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
