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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d'œuf, de lait et d'huile à du jambon cru, du fromage râpé, de l'oignon et de la noix de muscade. Cuit dans un moule à cake, il offre une mie moelleuse, une garniture salée et une croûte légèrement croustillante. Il se sert en entrée, en plat accompagné d'une salade ou lors d'un pique-nique. Le fromage reste fondant lorsqu'il est servi chaud, tandis que le cake se tranche plus nettement à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Incorporer l'huile de tournesol en filet en continuant de mélanger.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Mélanger progressivement à la maryse ou à la spatule, jusqu'à disparition des traces de farine sèche.
Hacher finement l'oignon et couper le jambon cru en petits dés réguliers. Râper le fromage s'il ne l'est pas déjà.
Incorporer le fromage râpé, le jambon et l'oignon dans la pâte. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la garniture soit répartie sans trop travailler la préparation.
Ajouter la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, puis mélanger juste assez pour répartir l'assaisonnement. Ne pas goûter la pâte crue ; rectifier après cuisson si nécessaire.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 35 minutes en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si le dessus dore trop vite.
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Servir chaud pour un fromage fondant ou à température ambiante pour des tranches plus nettes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de mâche et de roquette assaisonnée au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Un vin blanc sec, comme un pinot gris, accompagne bien la garniture salée. Une soupe froide de concombre convient aussi en entrée légère, tandis qu'une compote de pommes peu sucrée prolonge le repas avec une note douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake, puis l'envelopper dans du film alimentaire ou le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur ; sa mie reste souple, mais la croûte perd progressivement son croustillant. Les tranches peuvent être congelées dans un sac hermétique. Un court passage dans un four chaud leur redonne du fondant et du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
