Cake Tyrolien Savoureux aux Saveurs Authentiques
Un cake tyrolien savoureux, c'est l'accord rustique et réconfortant qui transforme n'importe quel repas en moment convivial. Inspiré des vallées alpines où l'on aime les plats généreux et gourmands, ce cake marie la douceur de la farine et du lait à la puissance du jambon cru et du fromage fondant, pour un résultat à la fois fondant et légèrement croustillant en surface. L'oignon apporte une pointe sucrée, la noix de muscade un parfum chaleureux et subtil, tandis que le poivre et le sel soulignent les notes salées sans les écraser : un bel équilibre entre rondeur et caractère. Parfait à partager en entrée, pour un pique-nique ou à accompagner d'une salade verte au quotidien, ce cake s'impose comme une valeur sûre qui plaît à tous les âges. Simple et fiable, il promet une réussite facile avec des ingrédients du placard, et le plaisir immédiat d'un plat qui sent bon la cuisine maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un grand saladier, casser l'œuf puis le fouetter avec le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse .
Incorporer ensuite l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation et garantir une pâte souple.Dans un grand saladier, casser l'œuf puis le fouetter avec le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse .
Incorporer ensuite l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation et garantir une pâte souple. -
Étape 3Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux .
Mélanger progressivement avec une maryse ou une spatule en effectuant des mouvements larges et réguliers jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sans traces de farine sèche.Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux .
Mélanger progressivement avec une maryse ou une spatule en effectuant des mouvements larges et réguliers jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sans traces de farine sèche. -
Étape 4Préparer les garnitures : hacher finement l'oignon et couper le jambon cru en petits dés réguliers pour une distribution uniforme .
Râper le fromage si nécessaire pour qu'il fonde facilement pendant la cuisson.Préparer les garnitures : hacher finement l'oignon et couper le jambon cru en petits dés réguliers pour une distribution uniforme .
Râper le fromage si nécessaire pour qu'il fonde facilement pendant la cuisson. -
Étape 5Incorporer le fromage râpé, les dés de jambon et l'oignon haché dans la pâte en veillant à les enrober complètement pour qu'ils ne retombent pas tous au fond du cake .
Travailler délicatement pour conserver un appareil aéré.Incorporer le fromage râpé, les dés de jambon et l'oignon haché dans la pâte en veillant à les enrober complètement pour qu'ils ne retombent pas tous au fond du cake .
Travailler délicatement pour conserver un appareil aéré. -
Étape 6Assaisonner en ajoutant la noix de muscade râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis goûter la pâte crue si souhaité (en respectant les précautions alimentaires) et ajuster l'assaisonnement sans alourdir la préparation .
Mélanger juste ce qu'il faut pour répartir les épices.Assaisonner en ajoutant la noix de muscade râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis goûter la pâte crue si souhaité (en respectant les précautions alimentaires) et ajuster l'assaisonnement sans alourdir la préparation .
Mélanger juste ce qu'il faut pour répartir les épices. -
Étape 7Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une montée régulière.Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une montée régulière. -
Étape 8Enfourner et cuire 35 à 40 minutes : surveiller la coloration et planter la pointe d'un couteau au centre à partir de 35 minutes — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue .
Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.Enfourner et cuire 35 à 40 minutes : surveiller la coloration et planter la pointe d'un couteau au centre à partir de 35 minutes — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue .
Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. -
Étape 9Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour que les jus se redistribuent, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse uniformément et conserve une croûte légèrement croustillante .
Servir chaud pour un fromage fondant ou à température ambiante pour des tranches plus nettes.Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes pour que les jus se redistribuent, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse uniformément et conserve une croûte légèrement croustillante .
Servir chaud pour un fromage fondant ou à température ambiante pour des tranches plus nettes.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake tyrolien régulier et fondant, utiliser des ingrédients à température ambiante facilite l'émulsion et évite les poches de gras qui alourdissent la mie. Pour un mélange sans grumeaux, tamiser la farine et incorporer les liquides progressivement en mélangeant doucement à la maryse plutôt qu'au batteur pour conserver une texture aérée.
Ne pas surmener la pâte après ajout de la farine afin de garder une mie légère et éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Pour un fromage bien réparti, le mélanger à une cuillère de farine avant de l'ajouter empêche qu'il ne descende au fond du moule.
Régler le four précisément et placer le moule au centre pour une cuisson homogène car des zones trop chaudes brûlent la croûte alors que l'intérieur reste cru. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau propre au centre et éviter d'ouvrir la porte du four pendant les vingt premières minutes pour ne pas provoquer un affaissement.
Laisser reposer le cake une dizaine de minutes dans son moule hors du four pour stabiliser la structure avant de démouler. Ajuster sel et noix de muscade en fin de mélange à petites quantités, goûter la pâte crue n'étant pas conseillé, et rectifier plutôt sur une petite portion cuite si nécessaire.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer ce plat salé servi en plat principal ou en entrée copieuse, privilégiez un accompagnement vert et acidulé comme une salade de mâche et roquette assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre pour couper le gras du fromage et rafraîchir le palais.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un pinot gris vif apportera de la tension et cadrera avec la salinité du jambon sans dominer les épices ni la noix de muscade.
En entrée légère, une soupe froide de concombre ou un bouillon clarifié permettront une progression délicate en saveurs avant le plat principal.
Pour finir, un dessert fruité et peu sucré, comme une compote de pommes tiède à la cannelle, rétablira l'équilibre sucré-acide et offrira une conclusion douce et digestive.
Conservation
Ce cake tyrolien se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.
Il est important de noter que l'acidité des ingrédients, notamment celle du fromage, peut altérer la texture et la saveur au fil du temps.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de le consommer dans les 48 heures suivant sa préparation, afin de profiter pleinement de ses arômes.
Vous pouvez également le congeler, bien enveloppé, pour une durée de 2 mois, mais veillez à le laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le gluten et les produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
Pour une alternative sans produits laitiers, optez pour un fromage à pâte dure à base de noix ou de soja, qui apportera une texture similaire sans compromettre le goût.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi la surface du cake brunît de façon inégale et présente des zones brûlées ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage et perd sa hauteur ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
