Cake Savoureux au Fromage et Charcuterie du Lendemain de Raclette
Vous avez conservé quelques tranches de raclette et du jambon cru après une soirée conviviale ? Ce cake savoureux au fromage et charcuterie du lendemain de raclette transforme ces restes en une star de la table, simple et réconfortante. Inspiré des brunchs montagnards et des cuisines de partage, il évoque la chaleur des soirées passées autour du fromage fondu tout en se prêtant aussi bien à un pique-nique, un apéritif généreux ou un plateau froid pour le déjeuner. À la première bouchée, le goût crémeux et légèrement noisette du fromage fondu rencontre la salinité délicate du jambon cru, tandis que la texture moelleuse de la pâte apporte du contraste et du plaisir. Le poivre noir relève l'ensemble sans écraser, et l'équilibre entre richesse et légèreté en fait un incontournable des repas informels. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce cake invite à la simplicité réussie et promet des parts convaincantes qui disparaîtront vite de l'assiette.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce) et préparez un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement ou en le recouvrant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce) et préparez un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement ou en le recouvrant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Coupez le fromage à raclette en dés réguliers de 1 cm environ pour qu’ils fondent uniformément lors de la cuisson sans rendre le cake trop gras .
Tapotez-les sur du papier absorbant si le fromage est très humide.Coupez le fromage à raclette en dés réguliers de 1 cm environ pour qu’ils fondent uniformément lors de la cuisson sans rendre le cake trop gras .
Tapotez-les sur du papier absorbant si le fromage est très humide. -
Étape 3Taillez le jambon cru en lanières ou en petits morceaux de taille similaire aux dés de fromage afin d’assurer une répartition homogène des saveurs dans chaque tranche.Taillez le jambon cru en lanières ou en petits morceaux de taille similaire aux dés de fromage afin d’assurer une répartition homogène des saveurs dans chaque tranche.
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Étape 4Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les énergiquement avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Incorporez ensuite l’huile en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation.Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les énergiquement avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Incorporez ensuite l’huile en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation. -
Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier puis mélangez délicatement à la spatule en effectuant des gestes circulaires et en raclant les bords pour obtenir une pâte sans grumeaux ni sur-mélange, qui doit rester souple.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier puis mélangez délicatement à la spatule en effectuant des gestes circulaires et en raclant les bords pour obtenir une pâte sans grumeaux ni sur-mélange, qui doit rester souple.
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Étape 6Assaisonnez la pâte avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu (ajustez selon votre goût), puis incorporez délicatement les dés de fromage et les morceaux de jambon en veillant à bien les enrober pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.Assaisonnez la pâte avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu (ajustez selon votre goût), puis incorporez délicatement les dés de fromage et les morceaux de jambon en veillant à bien les enrober pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
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Étape 7Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface à la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir les inclusions.Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface à la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir les inclusions.
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Étape 8Enfournez au milieu du four pour environ 35 minutes : surveillez la coloration, couvrez d’un papier aluminium si le dessus brunit trop rapidement et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide.Enfournez au milieu du four pour environ 35 minutes : surveillez la coloration, couvrez d’un papier aluminium si le dessus brunit trop rapidement et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide. -
Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se raffermisse, puis démoulez sur une grille.
Servez tiède pour profiter du fromage fondant ou laissez refroidir complètement pour le couper en tranches nettes et le déguster froid.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se raffermisse, puis démoulez sur une grille.
Servez tiède pour profiter du fromage fondant ou laissez refroidir complètement pour le couper en tranches nettes et le déguster froid.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre pour éviter une cuisson trop vive qui ferait dorer excessivement le dessus sans cuire l'intérieur. Tamiser la farine et mélanger délicatement pour préserver une mie légère plutôt que de travailler la pâte vigoureusement.
Mesurer les liquides à température ambiante afin d'obtenir une émulsion régulière et éviter les grumeaux qui retarderont la cuisson. Saler modérément car le fromage et le jambon apportent déjà beaucoup de sel et ajuster le poivre en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Enrober rapidement les dés de fromage et les morceaux de charcuterie dans une fine cuillerée de farine avant incorporation pour qu'ils restent répartis et ne tombent pas au fond du moule. Garnir le moule en évitant les bulles d'air, lisser la surface avec une spatule et tapoter légèrement pour égaliser l'épaisseur.
Surveiller la cuisson en débutant le test à la pointe cinq minutes avant la fin annoncée pour éviter le dessèchement. Laisser reposer le cake dans le moule hors du four cinq à dix minutes pour stabiliser la structure avant de démouler.
Conserver au frais emballé légèrement pour préserver l'humidité et réchauffer brièvement au four si on souhaite retrouver un fondant du fromage sans dessécher la mie.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse fromagère et la salinité de la charcuterie, choisissez un accompagnement frais et croquant comme une salade de mâche et pommes acidulées assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre pour apporter de l'acidité et alléger les graisses.
En boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un vin de Savoie apportera une fraîcheur herbacée qui nettoie le palais sans écraser les arômes.
En entrée, proposez une soupe légère de légumes racines légèrement épicée pour préparer le palais avec douceur et chaleur.
Pour le plat, servez le cake tiède avec des cornichons maison pour un contraste d'amertume et d'acidité qui réveille la dégustation et prolonge le plaisir.
Conservation
Pour garantir la qualité de votre cake au fromage et charcuterie, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, où il se conservera jusqu'à 3 jours. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps, car l'acidité des produits laitiers peut favoriser la prolifération bactérienne.
De plus, le cake peut être congelé coupé en tranches, dans un emballage hermétique, pour une durée maximale de 2 mois.
Cependant, la texture peut légèrement varier après décongélation, il est donc recommandé de le consommer frais pour apprécier pleinement ses saveurs.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et des œufs.
Pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser un fromage végétal et des œufs de lin (mélange de graines de lin et d'eau) pour lier les ingrédients.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake devient-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le fromage fond dans la pâte et crée des poches grasses plutôt que de se répartir uniformément ?
Pourquoi la mie reste humide au centre alors que les bords semblent cuits ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
