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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au fromage à raclette et au jambon cru, avec du poivre pour relever l’ensemble. Il permet d’utiliser des restes de raclette dans une préparation facile à trancher, à servir tiède ou froide. Les dés de fromage fondent dans la mie tandis que le jambon apporte une note salée et une texture plus ferme. Il convient aussi bien à un apéritif, à un pique-nique qu’à un déjeuner accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou en convection douce. Préparez un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement, ou recouvrez-le de papier cuisson.
Coupez le fromage à raclette en dés réguliers de 1 cm environ. S’il est très humide, tapotez les dés avec du papier absorbant.
Taillez le jambon cru en lanières ou en petits morceaux de taille similaire aux dés de fromage.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Incorporez l’huile en filet en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Réservez-en une partie pour enrober les garnitures, puis mélangez délicatement le reste à la spatule, en raclant les bords, jusqu’à obtenir une pâte souple sans grumeaux ; ne la travaillez pas davantage.
Ajoutez le poivre à la fin du mélange. Enrobez rapidement les dés de fromage et les morceaux de jambon avec la farine réservée, puis incorporez-les délicatement à la pâte en les enrobant bien.
Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface à la spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir les garnitures.
Enfournez au milieu du four pour environ 35 minutes. Commencez le test à la pointe cinq minutes avant la fin annoncée ; si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium. Le couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte liquide.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille ; servez-le tiède pour garder le fromage fondant ou laissez-le refroidir complètement pour obtenir des tranches nettes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de mâche et de pommes acidulées assaisonnée au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Un vin blanc sec, minéral, de type sauvignon ou vin de Savoie, accompagne bien la dégustation. Une soupe légère de légumes racines convient en entrée, tandis que des cornichons apportent une note acidulée avec le cake tiède.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le au frais pendant trois à quatre jours ; la mie restera souple, mais le fromage perdra progressivement son fondant. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sachet bien fermé au congélateur afin de les protéger de l’humidité. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster, puis réchauffez-les brièvement dans un four doux si vous souhaitez retrouver un fromage fondant sans dessécher la mie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
