Merci !
Ce cake salé associe une pâte à base d’œuf, de farine et de lait au surimi et au fromage râpé. Sa mie moelleuse et sa croûte dorée permettent de le servir en tranches tièdes à l’apéritif ou froid au déjeuner. Le surimi apporte une note marine douce, tandis que le fromage renforce le fondant et la saveur de la pâte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake avec une partie de la farine, ou le chemiser de papier cuisson.
Dans un grand saladier, battre l’œuf avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Tamiser le reste de la farine avec la levure au-dessus du mélange liquide, puis incorporer à la maryse jusqu’à disparition des traces de farine, sans prolonger le mélange.
Couper le surimi en tronçons réguliers, puis l’ajouter à la pâte avec le fromage râpé. Mélanger en soulevant la préparation pour bien disperser les morceaux.
Saler et poivrer, puis remuer doucement pour répartir l’assaisonnement sans tasser la pâte.
Verser la préparation dans le moule en raclant le saladier avec une spatule. Lisser la surface, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille placée au centre du four et cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’une lame piquée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Laisser tiédir une quinzaine de minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Servir froid ou couper en tranches tièdes pour l’apéritif, avec une sauce fraîche ou une salade verte.
Nos entrées de saison
Soufflé au saumon aérien
Terrine de thon frais et coulis de tomate
Oeufs cocotte crémeux
Saint-Jacques snackées et saumon fumé acidulé
Crevettes en Coque de Pamplemousse
Tartare iodé d'huîtres et crevettes fraîches
Mousse de saumon à l’aneth
Pain d'aubergine fondant au coulis de basilic
Terrine de porc au genièvre
Poires acidulées à l'estragon
Foie gras poêlé aux pommes et lentilles fumées
Tartare de Daurade au Citron Vert et Jalapeño
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre le fromage. Un vin blanc sec et léger, comme un muscadet, accompagne aussi bien la note marine du surimi. Des poireaux ou des carottes rôtis conviennent pour un repas chaud.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez les restes de film étirable au contact. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours pour protéger sa texture et éviter qu’il ne prenne les odeurs. Le lendemain, les arômes du surimi et du fromage seront plus présents dans la mie. Pour une conservation plus longue, tranchez le cake, placez les morceaux dans un sac de congélation et chassez l’air avant de le fermer. Au moment de servir, réchauffez-les rapidement au four traditionnel à basse température : la croûte retrouvera du croustillant tandis que le cœur restera tendre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
