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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake avec une partie de la farine, ou le chemiser de papier cuisson.
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2
Dans un grand saladier, battre l’œuf avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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3
Tamiser le reste de la farine avec la levure au-dessus du mélange liquide, puis incorporer à la maryse jusqu’à disparition des traces de farine, sans prolonger le mélange.
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4
Couper le surimi en tronçons réguliers, puis l’ajouter à la pâte avec le fromage râpé. Mélanger en soulevant la préparation pour bien disperser les morceaux.
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5
Saler et poivrer, puis remuer doucement pour répartir l’assaisonnement sans tasser la pâte.
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6
Verser la préparation dans le moule en raclant le saladier avec une spatule. Lisser la surface, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
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7
Enfourner sur la grille placée au centre du four et cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’une lame piquée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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8
Laisser tiédir une quinzaine de minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Servir froid ou couper en tranches tièdes pour l’apéritif, avec une sauce fraîche ou une salade verte.