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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au potimarron poêlé, au fromage râpé et à la noix de muscade. Les dés de courge apportent une texture fondante et une douceur légèrement noisettée, tandis que le poivre relève l'ensemble. Servi tiède, il accompagne une entrée ou un déjeuner léger ; à température ambiante, il se découpe en tranches plus nettes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à cake en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson.
Épluchez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. Taillez la chair en petits dés d'environ 1 cm.
Faites chauffer une poêle avec une partie de l'huile. Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Égouttez-les ou épongez-les, puis laissez-les refroidir sur une assiette.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le lait et le reste de l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les au mélange liquide sans trop travailler la pâte. Elle doit rester souple et légèrement épaisse.
Ajoutez les dés de potimarron refroidis et le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis mélangez délicatement à la spatule sans écraser les morceaux.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface à la spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré ; une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante.
Nos entrées de saison
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Dôme aux deux saumons et herbes fraîches
Bouchées à la Reine crémeuses et feuilletées
Turban d'avocat crémeux aux crevettes
Flan au Comté doré
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Couronne de courgettes au fromage frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte et une vinaigrette acidulée au citron, qui allègent sa texture fondante. Des pickles d'oignon rouge ou une compotée de pommes acidulées apportent également une note fraîche. Un riesling jeune accompagne bien le potimarron et le fromage.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake atteindre la température ambiante, puis enveloppez-le dans du film étirable ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ; sa texture devient plus fondante après une nuit de repos. Pour une conservation plus longue, découpez-le en tranches et placez-les dans un sac adapté au congélateur pendant trois mois. Réchauffez les tranches au four chaud pendant quelques minutes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
