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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur régulière et préparez un moule à cake en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson afin d'assurer un démoulage net.
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2
Épluchez le potimarron, coupez-le en deux pour retirer les graines, puis taillez la chair en petits dés d'environ 1 cm afin qu'ils cuisent uniformément et fondent dans la mie.
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3
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile, ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords, puis laissez-les refroidir sur une assiette pour éliminer l'excès d'humidité.
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4
Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le lait et l'huile de tournesol jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, en incorporant de l'air pour alléger la pâte.
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5
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporez-les au mélange liquide en remuant sans insister pour éviter de développer le gluten ; la pâte doit rester souple et légèrement épaisse.
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6
Ajoutez les dés de potimarron refroidis et le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée, puis mélangez délicatement à la spatule pour répartir les ingrédients sans écraser les morceaux de courge.
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7
Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface à la spatule; tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air et assurer une cuisson uniforme.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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9
Sortez le cake du four, laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se tienne, puis démoulez sur une grille. Servez tiède pour apprécier le potimarron fondant ou à température ambiante pour des tranches nettes et bien structurées.