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Ce cake associe une pâte moelleuse au lait de coco, à la noix de coco et à la vanille, avec des pépites de chocolat réparties dans la mie et sur le dessus. Sa surface dore à la cuisson tandis que le centre reste tendre. Il se sert au goûter, avec un café ou un thé, tiède ou refroidi.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C et positionnez la grille au centre. Beurrez légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le en tapotant l’excédent. Vous pouvez aussi le chemiser de papier sulfurisé.
Faites fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par impulsions courtes, puis laissez-le tiédir. Tamisez ensemble la farine et la levure, ajoutez la noix de coco et le sucre, puis mélangez les ingrédients secs.
Dans un bol séparé, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez le lait de coco et l’extrait de vanille, puis versez le beurre fondu tiédi en filet tout en fouettant délicatement, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et incorporez-le à la maryse ou à la cuillère en bois, avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est lisse, souple et légèrement épaisse, avec quelques petites bulles d’air.
Incorporez les pépites de chocolat en réservant une petite partie pour le dessus. Mélangez délicatement pour les répartir. Si elles risquent de tomber au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule, puis nivelez la surface. Parsemez-la des pépites réservées et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre légèrement rebondi. Vérifiez la cuisson au cœur avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte liquide. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes sur une grille. Passez une lame fine autour du cake si nécessaire, puis démoulez avec précaution. Laissez-le refroidir complètement sur la grille pour le trancher proprement, ou servez-le tiède.
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Servez ce cake avec un thé noir légèrement fumé ou un café doux, qui équilibrent le beurre et le chocolat. Une salade d’agrumes au citron vert, une crème légère au fromage blanc vanillé ou des fruits rouges rôtis apportent fraîcheur et acidité, sans masquer la coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière. Il reste moelleux pendant plusieurs jours ; ses arômes de coco et de chocolat s’intensifient dès le lendemain. Pour une conservation allant jusqu’à trois mois, découpez-le en parts et placez-les dans un sac de congélation en chassant l’air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
