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Ce cake associe la brousse, fromage frais à la texture souple, à des noisettes torréfiées et croquantes. L’œuf, l’huile de tournesol et la brousse donnent une mie moelleuse, tandis que la farine et la levure assurent la tenue du gâteau. La vanille et le sel soutiennent la douceur du sucre, et les noisettes apportent une note toastée ainsi qu’un contraste de texture. Le cake se déguste tiède, lorsque les arômes de noisette sont très présents, ou à température ambiante pour une mie plus stable.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake en le beurrant ou en le chemisant de papier cuisson.
Concasser les noisettes en morceaux irréguliers, puis les torréfier dans une poêle sèche à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un arôme toasté. Réserver hors du feu pour les laisser refroidir.
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
Incorporer la brousse au mélange œuf-sucre en l’écrasant à la fourchette ou en la travaillant à la spatule. Continuer jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène, sans grumeaux.
Tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sel et l’extrait de vanille. Incorporer le tout à la préparation avec des gestes enveloppants, juste assez pour homogénéiser la pâte.
Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant lentement. Arrêter lorsque la pâte est souple et nappante, sans zones grasses séparées.
Ajouter les noisettes torréfiées et les incorporer délicatement à la spatule, jusqu’à ce que les morceaux soient répartis dans toute la pâte.
Transvaser la pâte dans le moule préparé, puis égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. Surveiller la coloration à partir de 25 minutes, puis planter la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, mais non collantes.
Laisser tiédir le cake dans son moule 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille pour achever son refroidissement. Servir tiède ou à température ambiante.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake avant de l’envelopper dans du film étirable, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi pendant trois jours ; les arômes de noisette s’intensifient et la mie devient plus fondante, tandis que le croquant peut s’atténuer. Si la cuisine est chaude, le conserver au réfrigérateur et sortir les tranches quinze minutes avant de les servir pour retrouver le parfum de la vanille. Pour une conservation plus longue, emballer les portions individuelles dans un sac hermétique et les congeler pendant deux mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer les tranches quelques secondes au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
