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Ces gaufres croustillantes et parfumées à la fleur d’oranger sont préparées avec une pâte au lait entier, au beurre et à l’œuf. Après 30 minutes de repos, elle cuit dans un gaufrier pour former une croûte dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux. La fleur d’oranger apporte une note florale nette, soutenue par le sucre et une pointe de sel. Elles se servent dès la cuisson, nature ou avec un accompagnement sucré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions. Versez-le dans un bol et laissez-le tiédir : il doit être liquide et juste chaud au toucher, sans avoir bruni.
Tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez la levure chimique et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une poudre homogène, sans amas visibles.
Dans un bol à part, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair.
Versez le lait en filet sur l’œuf battu tout en fouettant régulièrement, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre tiédi et la fleur d’oranger au mélange liquide, puis fouettez quelques secondes pour bien les répartir.
Faites un puits au centre de la farine, versez-y progressivement le mélange liquide et remuez avec une maryse ou un fouet souple. Raclez les bords jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux perceptibles.
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffez le gaufrier selon les préconisations de l’appareil jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et stable. S’il n’est pas antiadhésif, huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray neutre.
Versez une louche de pâte, ou la quantité adaptée à la taille du gaufrier, sur la plaque chaude et répartissez-la rapidement si nécessaire. Fermez, puis laissez cuire sans ouvrir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur, mais encore moelleuses à l’intérieur. Ajustez la durée selon la puissance de l’appareil.
Dégustez les gaufres immédiatement, nappées de miel ou de confiture, ou accompagnées de fruits frais. Gardez les éventuels restes au four tiède pour préserver leur texture, puis réchauffez-les légèrement au moment de servir.
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Accompagnement suggéré
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Servez ces gaufres avec un café filtre ou un thé noir corsé, dont l’amertume équilibre le sucre et le beurre. Une compotée tiède de fruits rouges ou une salade de fruits citronnée apporte de la fraîcheur. Le yaourt grec nature ou le fromage blanc ajoutent un contraste crémeux peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres refroidir complètement sur une grille, afin que la condensation ne les ramollisse pas. Conservez-les ensuite dans un récipient hermétique, avec une feuille de papier absorbant entre les couches. Elles restent agréables pendant quelques heures, et la fleur d’oranger peut être plus marquée le lendemain. Pour plusieurs semaines, congelez-les dans un sachet zippé, puis réchauffez-les directement au four ou au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
