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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake en le beurrant ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Concasser les noisettes en morceaux irréguliers, puis les torréfier dans une poêle sèche à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un arôme toasté. Réserver hors du feu pour les laisser refroidir.
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3
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Incorporer la brousse au mélange œuf-sucre en l’écrasant à la fourchette ou en la travaillant à la spatule. Continuer jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène, sans grumeaux.
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5
Tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sel et l’extrait de vanille. Incorporer le tout à la préparation avec des gestes enveloppants, juste assez pour homogénéiser la pâte.
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6
Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant lentement. Arrêter lorsque la pâte est souple et nappante, sans zones grasses séparées.
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7
Ajouter les noisettes torréfiées et les incorporer délicatement à la spatule, jusqu’à ce que les morceaux soient répartis dans toute la pâte.
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8
Transvaser la pâte dans le moule préparé, puis égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
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9
Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. Surveiller la coloration à partir de 25 minutes, puis planter la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, mais non collantes.
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10
Laisser tiédir le cake dans son moule 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille pour achever son refroidissement. Servir tiède ou à température ambiante.