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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et préparer un moule à cake en le beurrant ou en le chemisant de papier cuisson afin de faciliter le démoulage et d'assurer une croûte uniforme.
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2
Concasser les noisettes en morceaux irréguliers pour apporter du croquant, puis les torréfier rapidement dans une poêle sèche à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme toasté et une légère couleur dorée ; réserver hors du feu pour qu'elles refroidissent et gardent leur texture.
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3
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux, ce qui permettra d'aérer la pâte et d'obtenir un intérieur plus léger.
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4
Incorporer la brousse à la préparation œuf-sucre en l'écrasant à la fourchette ou en la travaillant à la spatule pour éliminer les grumeaux ; continuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène qui servira de base humide au cake.
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5
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique pour répartir la levure et éviter les grumeaux, puis ajouter le sel et l'extrait de vanille ; intégrer ces ingrédients secs à la préparation en mélangeant avec des gestes enveloppants afin de conserver un maximum d'air dans la pâte.
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6
Verser l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant lentement pour émulsionner la pâte sans la rendre liquide ; ajuster la texture : la pâte doit être souple, nappante et sans zones grasses séparées.
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7
Ajouter les noisettes torréfiées et incorporer délicatement à la spatule en veillant à répartir les morceaux de façon homogène pour que chaque tranche ait du croquant sans alourdir la pâte.
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8
Transvaser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule et en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.
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9
Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes ; commencer à surveiller la coloration à partir de 25 minutes et vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais non collantes.
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10
Laisser tiédir le cake dans son moule 10 à 15 minutes pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour achever le refroidissement ; servir tiède pour révéler les arômes de noisette ou à température ambiante pour une dégustation plus nette des saveurs.