Cake moelleux aux poivrons grillés à l'huile d'olive
Ce cake moelleux aux poivrons grillés à l'huile d'olive est la promesse d'un plat chaleureux et simple à partager, qui transforme des ingrédients du quotidien en un moment savoureux. Inspiré des terrasses ensoleillées et des légumes rôtis du potager, il incarne l'équilibre entre rusticité et finesse : la douceur du poivron rouge caramélisé se marie à la rondeur du fromage râpé, tandis que l'huile d'olive apporte une note fruitée et fondante qui traverse chaque bouchée. Sa texture tendre, ni trop sèche ni trop compacte, le rend parfait pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique improvisé ou une entrée conviviale à découper et servir chaud ou tiède. Les saveurs restent douces et bien assaisonnées, avec juste ce qu'il faut de sel et de poivre pour réveiller le tout sans masquer la délicatesse des poivrons. Accessible aux cuisiniers de tous niveaux, cette recette promet réussite et réconfort - un classique facile à adopter dans la routine gastronomique.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Beurrer ou huiler légèrement un moule à cake individuel et chemiser éventuellement de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Laisser le moule de côté pendant que vous préparez la pâte afin qu’il soit prêt à recevoir la préparation chaude.Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Beurrer ou huiler légèrement un moule à cake individuel et chemiser éventuellement de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Laisser le moule de côté pendant que vous préparez la pâte afin qu’il soit prêt à recevoir la préparation chaude. -
Étape 2Laver le poivron rouge, épépiner et retirer la membrane blanche, puis détailler la chair en petits dés réguliers d’environ 5 mm afin d’assurer une cuisson homogène et une bonne répartition dans le cake.Laver le poivron rouge, épépiner et retirer la membrane blanche, puis détailler la chair en petits dés réguliers d’environ 5 mm afin d’assurer une cuisson homogène et une bonne répartition dans le cake.
-
Étape 3Verser 15 ml d’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, ajouter les dés de poivron en une seule couche sans surcharger la poêle, et faire sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux s’attendrissent, perdent leur eau de végétation et commencent à caraméliser légèrement sur les arêtes — environ 6 à 8 minutes. Saler légèrement en fin de cuisson pour rehausser les arômes, puis réserver sur une assiette pour qu’ils refroidissent légèrement.Verser 15 ml d’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, ajouter les dés de poivron en une seule couche sans surcharger la poêle, et faire sauter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux s’attendrissent, perdent leur eau de végétation et commencent à caraméliser légèrement sur les arêtes — environ 6 à 8 minutes. Saler légèrement en fin de cuisson pour rehausser les arômes, puis réserver sur une assiette pour qu’ils refroidissent légèrement.
-
Étape 4Dans un grand saladier, casser l’œuf et le battre à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient bien homogènes. Ajouter les 15 ml d’huile d’olive restants et le lait, puis émulsionner le mélange en effectuant des gestes circulaires jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement brillante.Dans un grand saladier, casser l’œuf et le battre à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient bien homogènes. Ajouter les 15 ml d’huile d’olive restants et le lait, puis émulsionner le mélange en effectuant des gestes circulaires jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement brillante.
-
Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer une pincée de sel et de poivre. Mélanger délicatement avec une maryse ou une spatule en bois en effectuant des mouvements larges et enveloppants, juste assez pour combiner les ingrédients secs et humides — la pâte doit rester souple et non sur travaillée pour conserver le moelleux.Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer une pincée de sel et de poivre. Mélanger délicatement avec une maryse ou une spatule en bois en effectuant des mouvements larges et enveloppants, juste assez pour combiner les ingrédients secs et humides — la pâte doit rester souple et non sur travaillée pour conserver le moelleux.
-
Étape 6Ajouter les poivrons grillés refroidis et le fromage râpé à la pâte. Incorporer délicatement en veillant à répartir uniformément les dés de poivron et le fromage sans écraser les morceaux : utilisez des mouvements de bas en haut pour conserver de l’air dans la préparation et favoriser une mie légère.Ajouter les poivrons grillés refroidis et le fromage râpé à la pâte. Incorporer délicatement en veillant à répartir uniformément les dés de poivron et le fromage sans écraser les morceaux : utilisez des mouvements de bas en haut pour conserver de l’air dans la préparation et favoriser une mie légère.
-
Étape 7Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien perdre, lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air et égaliser la répartition des ingrédients.Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien perdre, lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air et égaliser la répartition des ingrédients.
-
Étape 8Enfourner dans la partie centrale du four et cuire environ 28 à 32 minutes. Contrôler la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement le cake d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.Enfourner dans la partie centrale du four et cuire environ 28 à 32 minutes. Contrôler la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement le cake d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
-
Étape 9Sortir le moule du four et laisser reposer le cake 8 à 10 minutes pour que les jus se réajustent et facilitent le démoulage. Démouler sur une grille pour que la base ne ramollisse pas, puis laisser refroidir encore quelques minutes avant de trancher. Servir tiède pour un fromage fondant et des parfums d’huile d’olive très présents, ou à température ambiante pour une dégustation plus nette des saveurs.Sortir le moule du four et laisser reposer le cake 8 à 10 minutes pour que les jus se réajustent et facilitent le démoulage. Démouler sur une grille pour que la base ne ramollisse pas, puis laisser refroidir encore quelques minutes avant de trancher. Servir tiède pour un fromage fondant et des parfums d’huile d’olive très présents, ou à température ambiante pour une dégustation plus nette des saveurs.
Les conseils du chef
Pour un cake parfaitement moelleux éviter les excès d'humidité en égouttant les poivrons après cuisson pour que la pâte ne devienne pas collante et que la mie garde de la tenue. Si la pâte paraît trop dense, incorporer le lait tiède plutôt que froid pour détendre la texture sans allonger le temps de cuisson.
Ne pas trop travailler la farine pour préserver l'aération, mélanger juste jusqu'à homogénéité afin d'éviter une mie élastique. Contrôler la quantité de levure et mesurer précisément pour assurer une bonne levée sans goût chimique.
Utiliser un fromage râpé bien sec ou le passer quelques instants au torchon pour enlever l'excès d'humidité afin que le cake ne rende pas d'eau pendant la cuisson. Chauffer le four à la température indiquée et placer le moule au milieu pour une cuisson uniforme, en évitant d'ouvrir la porte les premières vingt minutes pour ne pas provoquer un affaissement.
Graisser le moule ou chemiser proprement en ôtant l'air entre la pâte et le papier pour une démoulage net. Laisser reposer le cake une dizaine de minutes hors du four pour stabiliser la mie avant de démouler et rectifier l'assaisonnement après refroidissement si nécessaire.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras et souligner la douceur des poivrons, servez une salade de roquette et mâche avec une vinaigrette au citron et huile d'olive pour apporter acidité et fraîcheur qui contrastent la mie moelleuse.
En accompagnement chaud proposez des légumes rôtis au thym et ail afin d'amplifier les notes confites et herbacées tout en ajoutant du croquant.
Pour une entrée légère, une soupe froide de tomates basilic ou un gaspacho renforce la rondeur fruitée et apporte une dimension estivale.
En boisson, un vin blanc sec et minéral ou un rosé frais équilibrera la richesse fromagère sans masquer les arômes de poivron.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre cake moelleux aux poivrons grillés, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Sa durée de conservation est d'environ 2 jours, mais attention à l'acidité des poivrons qui peut altérer légèrement la texture au fil du temps. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps pour préserver ses qualités organoleptiques.
Pour une dégustation optimale, n'hésitez pas à le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version vegan, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de pomme ou un mélange de graines de lin et d'eau, et opter pour un fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage ou après refroidissement ?
Pourquoi la base du cake est brûlée alors que le dessus reste pâle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
