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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à l'huile d'olive et au lait, des olives noires, du fromage râpé et du paprika doux. Les olives apportent une note saline, le fromage enrichit la mie et le paprika colore la préparation tout en la relevant légèrement. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses avec une salade ou en cubes à l'apéritif. La cuisson est terminée lorsque la croûte est dorée et que la lame enfoncée au centre ressort propre, ou avec seulement quelques miettes sèches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Cassez l'œuf dans un saladier. Ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis fouettez jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement émulsionné.
Tamisez la farine avec la poudre à lever au-dessus du saladier, puis ajoutez le sel, le poivre et le paprika. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans insister davantage.
Coupez les olives en rondelles régulières ou en petits dés, selon la texture souhaitée. Incorporez-les avec le fromage râpé en pliant délicatement la pâte jusqu'à répartition homogène.
Versez la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis égalisez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Piquez le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule 10 à 15 minutes. Démoulez-le sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses ou en cubes pour l'apéritif.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte citronnée : sa fraîcheur et son acidité équilibrent le fromage et l'huile d'olive. Un vin blanc sec et minéral accompagne les olives et le paprika sans dominer la pâte ; un rosé léger convient aussi à l'apéritif. Des légumes rôtis au thym prolongent ses notes chaudes, tandis qu'un condiment acidulé, comme une tapenade d'agrumes ou une confiture d'oignons, apporte un contraste agréable.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film étirable pour préserver son moelleux et éviter qu'il ne sèche. Le paprika s'intensifie après quelques heures et particulièrement le lendemain. Conservez les tranches dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. Pour une conservation plus longue, placez le cake entier ou découpé en parts dans un sac hermétique, puis congelez-le pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
