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Ce cake moelleux aux olives et paprika est la petite valeur sûre qui transforme un déjeuner pressé ou un apéritif entre amis en instant convivial. Inspiré des classiques du Sud, il rappelle les saveurs ensoleillées sans jamais être prétentieux : une mie tendre, parsemée d’olives noires gourmandes et relevée d’une pointe de paprika pour la chaleur et la couleur. Son équilibre joue sur le contraste entre le fondant du fromage râpé et la note saline des olives, tandis que l’huile d’olive et le lait apportent une texture soyeuse qui fond en bouche. Facile à emporter, il se pose aussi bien sur une table de pique-nique que comme base réconfortante d’un plateau fromage-charcuterie maison. Accessible et généreux, ce cake se prépare avec des ingrédients du placard et promet de séduire petits et grands dès la première bouchée. Laissez-vous tenter : simplicité et gourmandise sont réunies dans une recette qui réussit à chaque fournée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique ou tournante afin d'assurer une cuisson homogène ; beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage propre.
Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement émulsionné qui apportera du moelleux à la pâte.
Tamisez la farine avec la poudre à lever directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez sel, poivre et paprika ; mélangez à la spatule en effectuant des mouvements amples pour obtenir une pâte lisse et sans surmélange.
Préparez les olives en les coupant en rondelles régulières ou en petits dés selon la texture souhaitée, puis incorporez-les avec le fromage râpé en pliant délicatement la préparation afin de répartir uniformément les inclusions sans faire retomber la pâte.
Transvasez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier et en égalisant la surface avec une spatule ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Sortez le cake du four, laissez tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse sans s'humidifier ; servez tiède pour une mie fondante ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses en accompagnement d'une salade ou en apéritif découpé en cubes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Pour accompagner ce cake salé, privilégiez une salade verte citronnée pour apporter de l'acidité et de la fraîcheur qui contrebalancent le gras du fromage et de l'huile d'olive. Un vin blanc sec et minéral mettra en valeur le paprika et les olives sans dominer la pâte, tandis qu'un rosé léger offre une alternative fruitée et structurée pour un apéritif convivial. Servez-le aussi avec un plat de légumes rôtis au thym pour renforcer les notes chaudes et fumées et apporter une texture fondante. En finition, un condiment acidulé comme une tapenade d'agrumes ou une confiture d'oignons apporte une progression gustative et prolonge le plaisir en bouche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le cake gagne en caractère après quelques heures de repos. Le paprika infuse la mie plus intensément le lendemain de la cuisson. Enveloppez-le soigneusement dans un film étirable une fois totalement refroidi pour garder son moelleux et éviter qu'il ne s'assèche à l'air libre.
Placez les tranches restantes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. La congélation fonctionne à merveille pour prolonger le plaisir. Glissez le cake entier ou découpé en parts individuelles dans un sac hermétique avant de le ranger au congélateur pour une durée de deux mois.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur cette recette
Pourquoi la mie reste-t-elle trop dense et peu aérée après la cuisson ?
La pâte est trop tassée ou la poudre à lever n'a pas été incorporée correctement, ce qui empêche la formation de gaz pour alléger la mie. Incorporer délicatement la farine et la poudre à lever sans trop travailler la pâte avant d'enfourner. La mie doit présenter de petites alvéoles régulières à la coupe.
Pourquoi le cake s'effondre au démoulage malgré une cuisson apparemment terminée ?
Le cake est sorti du four alors que le centre n'était pas suffisamment pris, souvent dû à une température trop élevée ou un temps de cuisson insuffisant. Poursuivre la cuisson à température stable jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche, puis laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Le centre doit être ferme au toucher et la lame ressortir propre.
Pourquoi le dessus du cake brunit excessivement alors que l'intérieur n'est pas complètement cuit ?
La chaleur du four est trop intense sur le dessus ou le moule est placé trop haut, faisant dorer la croûte avant la cuisson du coeur. Baisser la grille et/ou réduire légèrement la température du four pour prolonger la cuisson du centre sans brûler le dessus. Le dessus doit être doré mais non foncé et la lame doit ressortir sèche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
