Apéritif

Cake Moelleux aux Olives Noires et Paprika

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique ou tournante afin d'assurer une cuisson homogène ; beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage propre.
2

Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement émulsionné qui apportera du moelleux à la pâte.
3

Tamisez la farine avec la poudre à lever directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez sel, poivre et paprika ; mélangez à la spatule en effectuant des mouvements amples pour obtenir une pâte lisse et sans surmélange.
4

Préparez les olives en les coupant en rondelles régulières ou en petits dés selon la texture souhaitée, puis incorporez-les avec le fromage râpé en pliant délicatement la préparation afin de répartir uniformément les inclusions sans faire retomber la pâte.
5

Transvasez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier et en égalisant la surface avec une spatule ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
6

Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
7

Sortez le cake du four, laissez tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse sans s'humidifier ; servez tiède pour une mie fondante ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses en accompagnement d'une salade ou en apéritif découpé en cubes.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un cake parfaitement moelleux sans surprise, doser précisément la levure en respectant la quantité indiquée et vérifier sa fraîcheur en la conservant au sec car un excès ou une levure vieillie altère la texture et fait retomber la pâte. Mélanger les ingrédients secs séparément et tamiser la farine pour éviter les grumeaux et assurer une mie légère. Ne pas surmélanger la pâte une fois les liquides ajoutés afin de préserver l’air incorporé et éviter une mie dense, mélanger juste jusqu’à homogénéité. Couper les olives en morceaux réguliers et les rouler légèrement dans un peu de farine pour qu’elles ne tombent pas au fond du moule et se répartissent uniformément. Utiliser un fromage râpé bien sec plutôt que des morceaux humides pour limiter l’excès d’humidité qui alourdit le cake. Choisir un moule à parois métalliques et graissé ou un moule chemisé correctement pour un démoulage aisé et une cuisson uniforme. Contrôler la cuisson avec une lame fine au centre et ajuster cinq minutes par incréments si nécessaire pour éviter la sécheresse. Laisser reposer le cake tiédir dans le moule dix minutes pour stabiliser la mie avant de démouler afin d’obtenir une coupe nette et une texture optimale.

Nutrition (pour 100g)

291

kcal

Prot.

27g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres