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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à l'huile d'olive, des olives vertes, du surimi et du fromage râpé. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches, à l'apéritif, lors d'un pique-nique ou dans une boîte-repas. Les olives apportent une note salée, tandis que le surimi et le fromage adoucissent la garniture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Tamisez la farine et la levure, en réservant une partie de la farine, puis incorporez-les en une ou deux fois avec une maryse, sans casser l'aération.
Égouttez et essuyez les olives, puis taillez-les en rondelles. Effilochez le surimi ou coupez-le en petits morceaux. Enrobez olives et surimi de la farine réservée, puis ajoutez-les à la pâte avec le fromage râpé, en en réservant une partie pour le dessus. Mélangez délicatement.
Ajoutez le sel et le poivre. Goûtez brièvement la pâte crue si vous le souhaitez, avec prudence à cause de l'œuf cru et du sel. Versez la préparation dans le moule, raclez le saladier, égalisez la surface et parsemez le fromage réservé pour obtenir une croûte gratinée.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le avec précaution, puis laissez-le refroidir sur une grille pour le servir froid ou coupez-le encore tiède. Conservez-le à température ambiante, dans un linge propre ou du film alimentaire, et consommez-le sous 48 heures.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de jeunes pousses, radis et concombre assaisonnée d'une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre le moelleux et la salinité. Des légumes rôtis au thym conviennent aussi. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le fromage, puis une salade d'agrumes apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
À température ambiante, enveloppez le cake encore tiède au contact avec du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique ; consommez-le sous 48 heures. Au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée, il reste souple jusqu'à trois jours, tandis que les arômes s'intensifient dès le lendemain. Pour une conservation plus longue, tranchez-le et placez les morceaux dans un sac de congélation jusqu'à deux mois. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les quelques instants au four pour retrouver une croûte croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
