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Ce cake salé associe une pâte au lait entier et à l'huile d'olive, du fromage râpé et un mélange de persil, de ciboulette et de thym. Sa croûte dorée contraste avec une mie tendre, tandis que les herbes apportent une note fraîche et aromatique. Il se sert en entrée, avec une salade ou une soupe, et convient aussi à un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante légère. Beurrer le moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en tapissant bien les coins, puis placer la grille au milieu du four.
Dans un grand saladier, casser les œufs. Les fouetter avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion lisse et légèrement mousseuse.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporer progressivement avec une spatule ou un fouet souple, en mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène sans la sur-travailler.
Laver les herbes, les sécher soigneusement au torchon ou dans une essoreuse, puis ciseler finement le persil et la ciboulette et effeuiller le thym. Râper ou émietter le fromage râpé, puis l'incorporer avec les herbes.
Assaisonner avec le sel et le poivre, sans goûter la pâte crue. Mélanger délicatement une dernière fois en raclant le fond et les bords du saladier, sans compacter la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule coudée, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée. Piquer le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, jamais couvert de pâte crue.
Sortir le moule et laisser tiédir sur une grille 10 à 15 minutes. Démouler en retournant le cake sur la grille, puis le laisser refroidir complètement pour le servir froid, ou le trancher tiède pour une mie plus fondante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir le cake avec une salade verte croquante assaisonnée de citron et d'huile d'olive : sa fraîcheur équilibre le fromage et les herbes. Des légumes-racines rôtis apportent une douceur fondante. Un vin blanc sec accompagne le fromage sans couvrir les aromates ; des fruits rouges terminent le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis l'envelopper dans du film alimentaire et le garder à température ambiante dans une boîte bien fermée pendant 3 à 4 jours. Les parfums du thym et de la ciboulette s'intensifient souvent dès le lendemain. Pour une garde plus longue, découper le cake en tranches et les placer dans un sachet hermétique au congélateur. Les réchauffer quelques minutes sous le gril ou au grille-pain pour retrouver une croûte croustillante et un fromage fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
