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Ce cake associe une mie tendre à un parfum doux de cannelle, de noix de muscade et de gingembre. Le beurre, le lait et l'œuf lui donnent sa texture moelleuse, tandis que la levure l'allège. Il se prépare dans un moule à cake individuel et se déguste froid ou encore tiède, au goûter ou au petit-déjeuner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec une grille au centre. Préparez un moule à cake individuel en le beurrant légèrement avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit liquide mais non brûlant. Laissez-le tiédir avant de l'ajouter à la pâte.
Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sel, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre, puis mélangez pour bien répartir les épices.
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Versez le beurre tiédi, puis le lait, dans le mélange œuf-sucre et fouettez délicatement. Incorporez les ingrédients secs en trois fois avec une spatule ou une maryse, du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
Transférez la pâte dans le moule, égalisez la surface avec une spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles superficielles.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Prolongez si nécessaire en couvrant le dessus de papier aluminium.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède. Emballez-le une fois froid.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une compote de pommes légèrement acidulée, qui équilibre la douceur de la pâte. Un fromage frais comme la ricotta, avec du zeste de citron et un peu de miel, convient aussi. Un thé noir à la bergamote ou un thé de Ceylan accompagne les épices sans masquer le beurre. Un coulis d'orange sanguine apporte de l'acidité ; terminez avec un espresso serré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve quatre à cinq jours ; les épices seront plus présentes le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les tranches dans un sac de congélation et congelez-les pendant plusieurs semaines. Sortez les parts une heure avant de les servir ou passez-les rapidement sous le gril pour réveiller leur parfum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
