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Ce cake salé associe du maïs en grains, une pâte à base de farine, d’œuf et de lait, du fromage râpé et des herbes fraîches. Le maïs apporte une légère douceur et des grains distincts, tandis que le fromage enrichit la mie et colore la surface. Le persil et la ciboulette donnent une note végétale à l’ensemble. Servi tiède ou froid, il se découpe en tranches pour un déjeuner avec une salade, en cubes pour un apéritif ou en parts pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir tous les ingrédients pendant qu’il chauffe et les laisser revenir à température ambiante.
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le lait jusqu’à obtenir un mélange fluide. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et onctueuse.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement au mélange liquide avec une spatule souple ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans zones farineuses.
Égoutter soigneusement le maïs pour retirer l’excès d’eau, puis l’intégrer avec une maryse sans écraser les grains. Ajouter une partie du fromage râpé, le persil et la ciboulette finement ciselés, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Préparer le moule à cake : beurrer légèrement le fond et les côtés ou le chemiser de papier cuisson. Verser la pâte, répartir le reste du fromage râpé en surface, puis lisser avec le dos d’une spatule.
Enfourner au milieu du four et laisser cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes. Le démouler en le retournant sur une grille, puis le laisser refroidir complètement ou le servir encore tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte assaisonnée de citron et de yaourt : sa fraîcheur équilibre le fromage et la texture moelleuse. Des légumes rôtis au paprika ou au paprika fumé conviennent aussi, en apportant une note grillée. Un vin blanc sec accompagne les herbes sans dominer le fromage ; une salade d’agrumes ou une tarte aux agrumes terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake avant de l’envelopper dans un linge propre ou de le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, à l’abri des courants d’air ; les herbes diffuseront davantage leur parfum, tandis que la croûte perdra progressivement son croustillant. Pour une conservation plus longue, placer les tranches individuelles dans un sac bien fermé au congélateur. Les réchauffer brièvement au grille-pain ou quelques minutes dans un four chaud pour retrouver une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
