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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir tous les ingrédients pendant qu’il chauffe et les laisser revenir à température ambiante.
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2
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le lait jusqu’à obtenir un mélange fluide. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et onctueuse.
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3
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement au mélange liquide avec une spatule souple ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans zones farineuses.
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4
Égoutter soigneusement le maïs pour retirer l’excès d’eau, puis l’intégrer avec une maryse sans écraser les grains. Ajouter une partie du fromage râpé, le persil et la ciboulette finement ciselés, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
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5
Préparer le moule à cake : beurrer légèrement le fond et les côtés ou le chemiser de papier cuisson. Verser la pâte, répartir le reste du fromage râpé en surface, puis lisser avec le dos d’une spatule.
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6
Enfourner au milieu du four et laisser cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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7
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes. Le démouler en le retournant sur une grille, puis le laisser refroidir complètement ou le servir encore tiède.