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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au lait entier et à l’huile de tournesol, du gruyère râpé et des lardons fumés dorés à la poêle. La cuisson au four forme une croûte dorée, tandis que les lardons apportent une texture plus croustillante. Il se sert en entrée, à l’apéritif ou en repas léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre. Tapissez le moule à cake de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Chauffez une poêle à sec sur feu moyen-vif, puis ajoutez les lardons en une couche régulière. Laissez-les rendre leur graisse et dorer sans remuer constamment. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis laissez-les refroidir complètement.
Cassez l’œuf dans un grand saladier et battez-le légèrement pour mélanger le jaune et le blanc. Incorporez le lait entier, puis l’huile de tournesol en filet tout en fouettant. Arrêtez dès que le mélange est lisse, sans bulles excessives.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à la maryse ou à la spatule en raclant les bords, jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement satinée.
Ajoutez le gruyère râpé en réservant une petite pincée pour le dessus, si souhaité. Incorporez les lardons refroidis, puis le sel et le poivre noir moulu. Mélangez juste assez pour répartir les ingrédients sans travailler davantage la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour niveler la pâte et chasser les bulles visibles.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson.
Sortez le moule du four et laissez tiédir le cake sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-le en le retournant sur la grille, puis laissez-le refroidir encore quelques minutes si vous le servez à température ambiante. Coupez-le au couteau à dents et servez-le chaud ou tempéré.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et vif ou une salade de mâche et de poireaux sautés, assaisonnée de jus de citron : leur fraîcheur équilibre le fromage et les lardons fumés. Des tomates cerises rôties ou une compotée d’oignon doux apportent aussi une note sucrée qui accompagne bien la mie moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Après quelques heures, les arômes fumés sont plus présents et les tranches se tiennent mieux. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; un passage rapide au four ravive le croustillant des lardons. Pour une garde longue, congelez les tranches emballées individuellement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
