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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au fromage de chèvre et aux olives noires dénoyautées, dans un format individuel facile à trancher. L’huile d’olive apporte du fondant, tandis que le chèvre donne une note lactée et les olives une saveur plus corsée. Il se sert tiède ou à température ambiante, à l’apéritif, en entrée avec une salade ou pour un déjeuner rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement ou tapissez votre moule à cake individuel de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis creusez un puits au centre.
Fouettez l’œuf dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement l’huile d’olive en filet, puis ajoutez le lait en remuant jusqu’à ce que la préparation soit lisse et satinée.
Versez les ingrédients liquides dans le puits. Mélangez délicatement à la spatule, avec de larges mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette en petits morceaux. Ajoutez-le à la pâte, puis incorporez les olives noires dénoyautées et coupées en petits dés.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez une dernière fois sans travailler excessivement la pâte. Goûtez éventuellement une pointe de préparation et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. Enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Sortez le cake du four, laissez-le reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon de Loire, dont la fraîcheur contraste avec le chèvre. Une salade de roquette aux pignons et au citron apporte une note vive et poivrée. Des légumes rôtis au romarin prolongent les saveurs de l’huile d’olive, tandis que des poires poêlées peu sucrées conviennent en dessert léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake revenir à température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique à l’abri de l’air. Il se conserve trois à quatre jours ; sa mie reste souple et les saveurs du chèvre et des olives s’harmonisent davantage le lendemain. Pour une conservation plus longue, emballez les portions soigneusement et placez-les au congélateur. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud avant de servir pour redonner du fondant au fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
