Apéritif

Cake Moelleux Chèvre et Olives Noires

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante) et placez la grille au centre pour une cuisson homogène ; beurrez légèrement ou tapissez votre moule à cake individuel de papier sulfurisé en laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange et éviter les grumeaux ; creusez un puits au centre pour accueillir les ingrédients humides.
3

Fouettez l'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis incorporez progressivement l'huile d'olive en filet pour émulsionner légèrement, ajoutez ensuite le lait en remuant pour obtenir un mélange lisse et satiné.
4

Versez les ingrédients liquides au centre de la farine et mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements larges et enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène ; évitez le surmélange pour garder le cake moelleux.
5

Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette pour obtenir des petits morceaux réguliers et ajoutez-les à la pâte, puis incorporez les olives noires préalablement dénoyautées et coupées en petits dés pour répartir les saveurs sans alourdir la pâte.
6

Assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez une dernière fois en veillant à répartir uniformément les inclusions sans travailler excessivement la pâte. Goûtez éventuellement une pointe (si vous souhaitez ajuster) et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7

Transférez la préparation dans le moule en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère pour éliminer les bulles d'air et favoriser une croûte régulière ; enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration : la surface doit être dorée et ferme au toucher.
8

Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Sortez le cake du four, laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement avant de le trancher et de le servir tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Pour un cake parfaitement moelleux, tamiser la farine avec la levure afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une levée régulière, surtout important avec un fromage humide. Respecter la température du four et placer la grille au centre pour une cuisson homogène et une croûte dorée sans dessécher l’intérieur. Si la pâte semble trop épaisse après l’ajout du fromage, rectifier avec une cuillère de lait supplémentaire plutôt que d’ajouter plus d’huile pour préserver la texture et l’équilibre des saveurs. Couper les olives en morceaux réguliers et les sécher légèrement sur du papier absorbant pour éviter qu’elles n’alourdissent certaines parts. Ne pas trop travailler la pâte lors du mélange final pour conserver de l’air et garder le cake léger. Vérifier la cuisson en plantant un couteau propre au centre et interpréter l’humidité résiduelle du fromage plutôt que d’attendre une lame parfaitement sèche. Laisser reposer dans le moule cinq à dix minutes pour stabiliser la mie avant de démouler et éviter qu’elle ne s’effondre. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson le cas échéant car le fromage de chèvre peut varier en salinité.

Nutrition (pour 100g)

252

kcal

Prot.

24g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres