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Ce cake salé associe courgette, carotte et poivron rouge dans une pâte à base d’œuf, de lait, d’huile d’olive et de fromage râpé. Les légumes sont râpés ou taillés en petits dés avant d’être incorporés, ce qui donne une mie colorée et moelleuse, avec des morceaux encore perceptibles. Il se sert tiède, à température ambiante ou bien froid, en tranches pour une entrée, un buffet ou un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Rincez les légumes. Essuyez la courgette, puis râpez-la grossièrement. Épluchez et râpez la carotte en lanières fines. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en petits dés réguliers. Égouttez légèrement la courgette si elle rend beaucoup d’eau.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf. Fouettez-le avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement avec une maryse ou un fouet, juste assez pour obtenir une pâte lisse et souple, sans la rendre élastique.
Ajoutez les légumes et le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis et restent nettement visibles.
Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez au centre du four pendant 30–40 minutes. La croûte doit être dorée et ferme. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complètement sur la grille. Réfrigérez le cake si vous souhaitez le servir bien froid, puis coupez-le en tranches nettes au moment de déguster. Servez-le éventuellement avec une salade verte ou une sauce fraîche.
Plats de résistance de saison
Poulet aux courgettes et au thym frais
Paupiettes de cabillaud, chou vert et crème citron
Escalope de dinde à l’avocat
Galette sarrasin complète
Haddock au lait : purée crémeuse
Crevettes au Curry et Coco
Poulet laqué au miel de fleurs et Sauternes
Poulet nacré à la vanille et crème
Papillote de trois poissons au citron
Morue gasconne aux tomates et ail confit
Tomates et aubergines au four
Saumon à l’aneth et aux agrumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive, dont la fraîcheur équilibre le fromage et l’œuf. Une soupe froide de tomate au basilic, un velouté léger de poivron, une tapenade d’olive noire ou un tzatziki conviennent aussi. Une salade de fruits acidulée ou un sorbet citron terminent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans une boîte hermétique pour préserver leur souplesse et limiter les odeurs du réfrigérateur. Protégez la tranche entamée avec un film alimentaire plaqué contre la mie. Les saveurs se développent le lendemain. Pour une conservation de plus d’une semaine, congelez les parts dans un sac hermétique en indiquant la date.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
