-
1
Préchauffez le four à 180°C afin que la cuisson soit régulière dès l'enfournement ; graissez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
-
2
Rincez les légumes : essuyez la courgette puis râpez-la grossièrement pour conserver de la tenue, épluchez et râpez la carotte en lanières fines pour apporter douceur et couleur, épépinez le poivron rouge et taillez-le en petits dés réguliers afin qu'il cuise harmonieusement dans la pâte. Égouttez légèrement la courgette râpée si elle rend beaucoup d'eau pour éviter d'alourdir l'appareil.
-
3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant ; ces liquides apportent moelleux et liaison à la pâte.
-
4
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide à l'aide d'une maryse ou d'un fouet, en travaillant la pâte juste ce qu'il faut pour obtenir une texture lisse et souple sans la rendre élastique.
-
5
Ajoutez ensuite les légumes préparés et le fromage râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez délicatement avec une spatule pour répartir uniformément les éléments tout en conservant des morceaux visibles qui donneront du croquant et du relief au cake.
-
6
Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface avec le dos d'une cuillère pour obtenir une cuisson homogène ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
-
7
Enfournez au centre du four pour environ 30–40 minutes selon votre four : la croûte doit être dorée et ferme. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Laissez reposer le cake 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.
-
8
Laissez refroidir complètement sur la grille pour que les saveurs se stabilisent et que la texture se raffermisse ; réfrigérez si vous souhaitez le servir bien froid. Coupez en tranches nettes au moment de déguster et accompagnez éventuellement d'une salade verte ou d'une sauce fraîche pour compléter le plat.