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Ce cake associe une pâte au beurre, au lait et à la vanille à de la noix de coco râpée. La noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse et un parfum doux, tandis que la levure chimique donne une mie légère. Cuit dans un moule à cake, il se déguste après un court refroidissement, lorsque sa mie est encore moelleuse et sa croûte formée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en mode statique ou ventilé, avec la grille au centre. Beurrer légèrement le moule à cake avec une partie du beurre ou le chemiser de papier sulfurisé.
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, par intervalles de 10–15 secondes, puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, mesurer le lait et l’extrait de vanille.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sucre, puis incorporer la noix de coco râpée en la répartissant dans le mélange.
Casser l’œuf dans un bol et le battre légèrement à la fourchette. Le verser dans le saladier avec le beurre tiédi, le lait et l’extrait de vanille, puis mélanger à la spatule par gestes enveloppants jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et sans poche de farine.
Transvaser la pâte dans le moule en raclant le saladier avec une spatule. Égaliser la surface, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Attendre qu’il soit presque froid avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une chantilly légère citronnée, dont la fraîcheur équilibre la douceur et le beurre. Un thé noir fumé ou un thé Darjeeling apporte une note plus amère et florale. Une compotée d’ananas à la vanille complète ses parfums tropicaux, tandis qu’un sorbet au citron vert allège la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir à température ambiante, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte bien fermée, à l’abri de la lumière. Il se conserve ainsi trois à quatre jours ; les arômes de noix de coco et de vanille s’intensifient après quelques heures. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuellement dans un sac hermétique, puis laissez-les décongeler avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
