Goûter

Cake Moelleux à la Noix de Coco

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) en plaçant la grille au centre pour une cuisson homogène ; beurrer légèrement le moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles de 10–15 secondes, puis laisser tiédir pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors de l'incorporation ; pendant ce temps, mesurer le lait et l'extrait de vanille.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange, ajouter le sucre puis incorporer la noix de coco râpée en répartissant bien pour que les fibres ne forment pas de grumeaux et apportent une texture uniforme au cake.
4

Casser l'œuf dans un bol séparé et le battre légèrement à la fourchette, puis verser dans le saladier avec le beurre tiédi, le lait et l'extrait de vanille ; mélanger avec une spatule en effectuant des gestes enveloppants jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et sans poche de farine, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
5

Transvaser la pâte dans le moule en raclant bien le saladier avec une spatule pour ne rien perdre ; égaliser la surface à la spatule ou en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles d'air et d'assurer une cuisson régulière.
6

Enfourner immédiatement et laisser cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration et tester la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre, il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue ; si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
7

Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se raffermisse, puis démouler sur une grille afin que l'humidité s'évacue et que la croûte conserve son croquant ; attendre qu'il soit presque froid avant de trancher et servir pour apprécier pleinement les arômes de noix de coco et la texture moelleuse.

💡 Astuce du chef

La réussite commence par une farine tamisée et mesurée avec précision pour éviter un cake compact, utiliser une balance ou la méthode de la cuillère et racler assure une texture aérienne. Un beurre juste fondu et tiède évite de cuire l'œuf à l'incorporation et favorise une émulsion plus fine, remuer délicatement plutôt que battre vigoureusement préserve l'aération. La noix de coco râpée gagne à être légèrement toastée quelques minutes à sec dans une poêle pour intensifier la saveur sans la brûler, et répartie uniformément dans la pâte elle évite qu'elle coule au fond du moule. Contrôler la température du lait pour qu'elle soit tiède stabilise la levée et rend la mie plus moelleuse. Ne pas trop remplir le moule limite les débordements et une cuisson irrégulière. Adapter le temps de cuisson selon la taille du moule et la puissance du four en surveillant les 5 dernières minutes évite un cake sec. Le test avec la lame de couteau doit être fait au centre le plus épais et la lame doit ressortir avec quelques miettes humides pour une tenue parfaite. Un repos court dans le moule permet à la vapeur de se dissiper et facilite le démoulage sans fissures.

Nutrition (pour 100g)

364

kcal

Prot.

41g

Gluc.

20g

Lip.

Fibres