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Ce cake associe une pâte sucrée au beurre, à la bière brune et aux épices. La bière apporte des notes maltées, caramélisées et légèrement torréfiées, tandis que la cannelle et la noix de muscade réchauffent le parfum. Le sucre roux complète cette association et contribue à sa couleur. La pâte reste moelleuse grâce au beurre et à l'œuf, avec une mie parfumée qui se sert au goûter ou en fin de repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake ou à gâteau avec une partie du beurre et de la farine, puis réserver.
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, puis le laisser tiédir à température ambiante.
Dans un grand saladier, tamiser le reste de la farine avec la levure chimique, ajouter la cannelle, la muscade et la pincée de sel, puis mélanger.
Dans un autre récipient, battre l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède en filet dans le mélange œuf-sucre tout en fouettant délicatement, puis incorporer progressivement la bière brune, de préférence à température ambiante.
Incorporer les ingrédients secs aux liquides en plusieurs fois avec une spatule ou un fouet souple. Mélanger avec des gestes enveloppants, du bas vers le haut, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans la surmener.
Transvaser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Si souhaité, tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d'air.
Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifier la cuisson au cœur avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Laisser le gâteau reposer une quinzaine de minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un cidre doux ou un vin doux naturel, dont la rondeur accompagne les notes maltées. Une salade de poires avec une pointe de jus de citron apporte de la fraîcheur. La crème fouettée vanillée ou le yaourt grec au miel adoucissent les épices ; un café serré ou un thé noir légèrement fumé prolonge leurs arômes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi trois à quatre jours ; les épices gagnent en profondeur le lendemain, tandis que la mie devient plus dense. Pour une conservation plus longue, envelopper les tranches individuellement dans du film étirable et les placer dans un sac de congélation. Les conserver jusqu'à trois mois au congélateur, puis les décongeler doucement à l'air libre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
