Cake moelleux à la banane : recette facile et gourmande
Il y a des recettes qui réconfortent dès la première odeur : ce cake moelleux à la banane en fait partie. Imaginez une mie tendre, parfumée à la vanille, où la douceur caramélisée des bananes s'allie au sucre roux pour un goût à la fois familier et irrésistible. Simple et chaleureux, ce cake s'inscrit naturellement dans les goûters d'après-midi, les petits-déjeuners paresseux du week-end ou comme une douceur à partager avec un café. D'inspiration maison et sans prétention, cette préparation met en valeur des ingrédients du quotidien - farine de blé, beurre doux, un œuf et une pointe de sel - pour un résultat équilibré : ni trop sucré, juste fondant. L'extrait de vanille vient sublimer le fruit tandis que la levure apporte la légèreté nécessaire pour une texture aérienne. Facile à réussir même pour un cuisinier débutant, ce cake moelleux à la banane promet confort et gourmandise à chaque tranche. Sortez vos bananes mûres : en quelques gestes, vous obtiendrez un plaisir simple et partageable.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante adaptée) .
Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien couvrir les angles pour un démoulage net.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante adaptée) .
Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien couvrir les angles pour un démoulage net. -
Étape 2Dans un grand saladier, peler et couper les bananes en tronçons puis les réduire en purée à la fourchette ou au presse-purée : travaillez jusqu'à obtenir une texture très lisse avec quelques fibres fondantes, évitant les grumeaux qui alourdiraient la pâte.Dans un grand saladier, peler et couper les bananes en tronçons puis les réduire en purée à la fourchette ou au presse-purée : travaillez jusqu'à obtenir une texture très lisse avec quelques fibres fondantes, évitant les grumeaux qui alourdiraient la pâte.
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Étape 3Faire fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions pour qu'il soit liquide mais tiède .
Incorporez-le ensuite à la purée de banane en émulsionnant à la spatule pour obtenir une base onctueuse.Faire fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions pour qu'il soit liquide mais tiède .
Incorporez-le ensuite à la purée de banane en émulsionnant à la spatule pour obtenir une base onctueuse. -
Étape 4Ajouter le sucre roux et casser l'œuf dans la préparation .
Battre au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit homogène, brillant et légèrement aéré, ce qui permettra au cake de gagner en moelleux.Ajouter le sucre roux et casser l'œuf dans la préparation .
Battre au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit homogène, brillant et légèrement aéré, ce qui permettra au cake de gagner en moelleux. -
Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel pour une répartition uniforme .
Incorporer ces éléments secs en plusieurs fois à la spatule en effectuant des mouvements délicats et enveloppants afin de conserver un peu d'air dans la pâte.Tamiser la farine avec la levure chimique et la pincée de sel pour une répartition uniforme .
Incorporer ces éléments secs en plusieurs fois à la spatule en effectuant des mouvements délicats et enveloppants afin de conserver un peu d'air dans la pâte. -
Étape 6Verser l'extrait de vanille et finir de mélanger sans insister : la pâte doit être homogène, souple et légèrement coulante, sans excès de battage qui rendrait la mie compacte.Verser l'extrait de vanille et finir de mélanger sans insister : la pâte doit être homogène, souple et légèrement coulante, sans excès de battage qui rendrait la mie compacte.
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Étape 7Transférer la préparation dans le moule en raclant bien la maryse, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et, si désiré, saupoudrer de sucre roux pour une légère croûte caramélisée à la cuisson.Transférer la préparation dans le moule en raclant bien la maryse, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et, si désiré, saupoudrer de sucre roux pour une légère croûte caramélisée à la cuisson.
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Étape 8Enfourner au centre du four pour 35 à 40 minutes : surveiller la coloration et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent qui doit ressortir presque sec avec quelques miettes humides. Ajuster le temps si nécessaire selon votre four.Enfourner au centre du four pour 35 à 40 minutes : surveiller la coloration et vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent qui doit ressortir presque sec avec quelques miettes humides. Ajuster le temps si nécessaire selon votre four.
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Étape 9À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 à 15 minutes dans son moule pour que la mie se stabilise, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement afin d'obtenir une texture réellement moelleuse avant de trancher et servir.À la sortie du four, laisser reposer le cake 10 à 15 minutes dans son moule pour que la mie se stabilise, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement afin d'obtenir une texture réellement moelleuse avant de trancher et servir.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake parfaitement moelleux, privilégier des bananes bien mûres tachetées qui apportent naturellement du sucre et de l'humidité et écraser sans surmixer pour garder une texture légère. Mesurer la farine avec la même cuillère et niveler au couteau afin d'éviter un apport excessif qui assèche la mie.
Utiliser du beurre fondu tiède plutôt que brûlant pour ne pas cuire l'œuf au contact et incorporer les liquides progressivement pour une pâte homogène sans travailler trop la gluten. Tamiser la farine avec la levure puis mélanger délicatement à la maryse pour conserver de l'air et obtenir une mie aérée.
Saler précisément car une pincée trop faible atténue les arômes et une pincée trop forte se révèle après cuisson. Vérifier la température du four avec une sonde ou un thermomètre fiable car des écarts de 10 degrés modifient le temps de cuisson et la coloration.
Contrôler la cuisson en plantant au centre au lieu des bords pour éviter un cake trop sec. Laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule hors four pour stabiliser la structure puis démouler sur une grille pour éviter la condensation et conserver le moelleux.
Ajuster la vanille en goût en ajoutant une demi-cuillère supplémentaire si les bananes sont peu parfumées.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la douceur humide et la texture tendre, servez avec un yaourt grec légèrement sucré qui apporte une acidité fraîche pour couper le gras et contrebalancer le sucre roux, créant un contraste net en bouche.
Un coulis de fruit acidulé comme la framboise ou le citron confit posé à la cuillère ajoute une note vive et fruitée qui allège la sensation et prolonge la gourmandise.
En boisson choisissez un thé noir corsé ou un café filtre aux arômes torréfiés pour renforcer les saveurs caramélisées de la banane et du beurre sans masquer la vanille.
En fin de repas proposez une boule de crème glacée vanille ou caramel beurre salé pour jouer la carte onctueuse et réconfortante en toute simplicité.
Conservation
Pour conserver votre cake moelleux à la banane, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.
Ainsi, il pourra se garder jusqu'à 4 jours à température ambiante.
Cependant, soyez attentif à son acidité : la banane, bien que délicieuse, peut rendre le gâteau plus fragile. Évitez de le placer au réfrigérateur, car cela pourrait altérer sa texture moelleuse et le rendre sec.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes (60g) ou une purée de tofu soyeux.
Pour une option sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine de riz ou un mélange de farines sans gluten adapté.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le centre du cake reste humide et collant alors que les bords semblent cuits ?
Pourquoi la mie du cake présente des trous irréguliers et une cuisson inégale ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
