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Ce cake aux pommes associe une pâte moelleuse au yaourt nature, parfumée à la vanille et à la cannelle, à de petits dés de pomme répartis dans la mie. Le sucre de canne complet et l’huile de tournesol lui donnent une texture tendre sans utiliser de beurre. La préparation repose sur quelques gestes précis : fouetter l’œuf et le sucre, incorporer la farine sans trop travailler la pâte, puis mélanger les pommes délicatement. Servi tiède ou complètement refroidi, il convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou au dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre.
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en dés réguliers d’environ 5 mm.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre de canne complet jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle.
Incorporez le yaourt nature, puis l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine de blé avec la levure chimique et la cannelle au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une spatule, juste assez pour lier la pâte.
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement de bas en haut, sans les écraser. Si la pâte paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu de yaourt.
Huilez légèrement un petit moule à cake et chemisez-le si souhaité. Versez la préparation, puis égalisez la surface avec une spatule.
Enfournez aussitôt et laissez cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée ; la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement ou servez-le tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé vert au jasmin chaud : sa fraîcheur florale équilibre la douceur et la cannelle. Une salade de mâche, poires et noix avec une vinaigrette au citron peut l’accompagner en entrée, tandis qu’une compote de pommes acidulée à la vanille prolonge ses arômes. Un fromage frais fouetté au zeste d’orange apporte une touche onctueuse et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique, afin qu'il conserve son humidité sans se ramollir en surface. Les pommes continueront de diffuser leur jus après quelques heures. Vous pouvez garder le cake au réfrigérateur pendant trois jours. Enveloppez les tranches individuellement dans du film alimentaire et sortez-les à température ambiante un peu avant la dégustation. Pour une conservation de plusieurs semaines, protégez les parts hermétiquement avant de les placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
