Goûter

Cake aux pommes fondant et épicé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la température idéale pendant que vous préparez la pâte ; placez une grille au centre pour une cuisson homogène.
2

Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour qu'ils cuisent uniformément et libèrent leurs jus sans s'affaisser dans le cake.
3

Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre de canne complet jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle : ce point garantit une texture légère.
4

Incorporez ensuite le yaourt nature 0% puis l'huile de tournesol et l'extrait de vanille ; mélangez au fouet jusqu'à homogénéité pour que les matières grasses s'intègrent bien et apportent moelleux.
5

Tamisez la farine de blé avec la levure chimique et la cannelle au-dessus du saladier, puis incorporez ces ingrédients secs en plusieurs fois en utilisant une maryse ou une spatule : travaillez la pâte juste assez pour lier les éléments sans développer le gluten, afin de conserver une mie tendre.
6

Ajoutez les dés de pomme et combinez-les délicatement à la pâte à l'aide d'un mouvement de bas en haut pour répartir les fruits sans les écraser ; si la pâte paraît trop épaisse, détendez-la d'une cuillère à soupe de yaourt.
7

Beurrez légèrement (ou huilez) un petit moule à cake et chemisez-le si souhaité ; versez la préparation en veillant à égaliser la surface avec la spatule pour une cuisson uniforme.
8

Enfournez immédiatement et laissez cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et la lame d'un couteau plantée au centre ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
9

Sortez le cake du four, laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démoulez sur une grille ; laissez refroidir complètement ou servez tiède selon la préférence, en appréciant les arômes de vanille et de cannelle et la texture moelleuse des pommes.

💡 Astuce du chef

La réussite d’un cake léger aux pommes repose souvent sur la maîtrise de l’humidité et de la texture, éviter les erreurs classiques permet d’obtenir un moelleux uniforme sans alourdir la pâte. Préférer des pommes fermes et les couper en dés réguliers permet une cuisson homogène et évite que l’eau des fruits ne détrempe la pâte. Lorsque vous incorporez les ingrédients secs, tamiser rapidement la farine et la levure évite les grumeaux et assure une levée régulière. Mélanger juste ce qu’il faut est crucial, un battage excessif développe le gluten et rendra le cake dense tandis qu’un mélange insuffisant crée des poches de farine; utiliser une maryse pour incorporer délicatement les pommes protège la texture. Contrôler précisément la température du four et placer la grille au centre évite une croûte trop foncée ou un cœur insuffisamment cuit. Pour un cake sain et léger, doser l’huile et le yaourt avec une balance est plus fiable qu’à l’œil et limite les variations de texture. Un court repos de quelques minutes dans le moule hors du four stabilise la mie avant de démouler. Ajuster la cannelle et la vanille en goût réduit le risque d’arrière-goût trop marqué ou trop plat.

Nutrition (pour 100g)

156

kcal

Prot.

23g

Gluc.

Lip.

Fibres